Курник с фаршем — 8 лучших рецептов

Курник — ароматная и сочная выпечка, предполагающая множество вариаций приготовления. Каждый найдет себе рецепт по душе. Приготовление этого традиционно русского блюда считалось на Руси настоящим искусством. Итак, готовим курник с фаршем — представляю вашему вниманию 8 лучших рецептов.

Курник с куриным фаршем и картошкой — классический пошаговый рецепт

Традиционно выпечку можно делать не только с курицей: подойдут любые сорта мяса (говядина, свинина, индейка) или фарш из смеси разных видов.

Тесто:

• маргарин — 200 г;
• сахар — 1 ст. л.;
• соль — 1 ч. л.;
• мука — 450 г;
• желток — 2 шт.;
• молоко свежее — 150 мл;
• разрыхлитель — 1 ч. л.

Начинка:

• лучок репч. — 1 шт.;
• лучок зеленый;
• картофель — 3 шт.;
• фарш курин. — 300 г;
• соль, перец по вкусу.

Инструкция:

1. Для получения теста перетереть желтки, сахар и соль. Ввести размягченный маргарин, теплое молоко, вымешать. Просеять муку с разрыхлителем, добавить яичную смесь в сыпучую. Замесить тесто, убрать в холодильник. 
2. Картофель порезать кубиками.
3. Измельчить лук (обычный и зеленый). Добавить к картофелю.
4. В смесь ввести фарш, соль, перец, перемешать.
5. Тесто разделить на 2 части, раскатать. На одной части равномерно распределить начинку.
6. Другой частью теста накрыть начинку, закрепить края. По центру выполнить небольшое отверстие.
7. Печь 45-50 минут при 180 градусах.

Дорогие посетители сайта! Предлагаю вам подписаться на мой телеграм-канал: там я регулярно публикую интересные рецепты и другую полезную информацию. Спасибо!

Курник с фаршем и картошкой в духовке — рецепт мини-пирожков

Курник может быть как в виде большого пирога, так и в виде мини-выпечки.

 Маленькие треугольники-пирожки получаются очень сочными, поскольку удерживают сок внутри.

• пшенич. мука — 4 стак.;
• вода — 250 мл;
• маргарин — 250 г;
• сахар — 1 ч. л.;
• дрожжи сухие — 1 ст.л.;
• соль;
• фарш — 500 г;
• картофель — 6 штук;
• лучок репчатый — 2 головки;
• желток яичный — 1шт.

Маргарин не доставайте из холодильника заранее: в холодном виде его проще натереть на тёрке.

Инструкция:

1. Развести в стакане воды дрожжи и сахар. Муку с холодным маргарином растереть до мелкой крошки, ввести соль и дрожжи. Замесить тесто, положить в холодильник на полчаса.
2. Картофель порезать мелкими кубиками, ввести мелко порезанный лук, соль и перец, перемешать.
3. Дрожжевое тесто разделить на 20 частей, раскатать на кружки. На каждый кружок выложить начинку: картофель с луком вниз, а фарш – наверх. Залепить в форме треугольника. Смазать яичным желтком. Дать постоять 20-25 минут.
4. Печь 20 минут при 200 градусах до золотистого оттенка.

Возможно, вам понравятся пирожки с фаршем и рисом.

А если вы сдаете квартиру, возможно, вам будет полезно узнать, как составить договор аренды с нанимателями.

Прямоугольный курник с мясом курицы и грибами

Тесто:

• кефир — 250 мл;
• масло слив. — 100 г;
• желток — 1 шт.;
• мука — 450 г;
• соль — 0.5 ч.л.

Начинка:

• курин.филе — 300 г;
• картошка — 750 г;
• грибочки — 250 г;
• лук зел. — 1 пучок;
• лук-репка — 2 шт.;
• соль, перец по вкусу;
• желток — 1 шт.

Грибы можете использовать любые на свой вкус — например, шампиньоны.

Приготовление

1. Лучок репчатый нарезать полукольцами. Грибы почистить, нарезать тонкими ломтиками.
2. Куриное мясо нашинковать.
3. Пожарить лук и грибы несколько минут, помешивая. Ввести мясо.
4. Обжаривать до тех пор, пока весь выделившийся сок не испарится.
5. Картошку нарезать соломкой.
6. Охлажденное сливочное масло нарезать на кусочки. К нему просеять пшеничную муку, растереть массу в мелкую крошку.
7. Влить кефир, ввести желток. Посолить и перемешать.
8. Замесить тесто. В пакете тесто убрать в холодильник на полчаса.
9. Картошку соединить с поджаренным мясом, грибами и лучком. Мелко нарезать зеленый лучок, соль, перец ввести в смесь. Перемешать.
10. Тесто разделить на две части. Каждую раскатать в прямоугольный пласт толщиной 1 см. Выложить одну часть на противень на бумагу для выпечки. Распределить начинку.
11. Поверх начинки разровнять оставшееся тесто. Закрепить края, в центре выполнить отверстие. Смазать яичным желтком. Печь 45 минут при 180 градусах.

Предлагаю вашему вниманию рецепты фаршированных шампиньонов.

Курник с рисом и фаршем + блины

Блины:

• яйцо — 1 шт.;
• молоко — 350 мл;
• мука — 5 ст.л.;
• соль, сахар по вкусу.

Тесто:

• мука — 400 г;
• слив. масло — 100 г;
• яйцо — 1 шт.;
• молоко — 1/4 стакана;
• сметана — 3 ст.л.;
• сода по вкусу.

Начинка:

• курица — 1.5 кг;
• грибы — 400 г;
• лук — 1 шт.;
• отварной рис — 200 г;
• зелень — 1 пучок;
• вареное яйцо — 2 шт.;
• соль, перец по вкусу.

 Инструкция:

1. Отварить курицу, рис и яйцо.
2. Соединить размягченное масло, молоко, яйцо и сметану. Ввести соду и муку. Замесить тесто и убрать в холод на 40 минут.
3. Отдельно смешать молоко, яйцо, муку, ввести соль и сахар. Испечь блины (8-9шт.).
4. Курицу разделить на волокна. Рис перемешать с зеленью и нарезанным яйцом. Грибы пожарить с луком до готовности.
5. Четверть теста (¼) раскатать в лепешку (по размеру блина). Выложить начинку, чередуя с блинами. Накрыть большой лепешкой теста (¾). Сделать отверстие в центре, смазать желтком.
6. Печь 1,5 часа при 180 градусах.

Может, приготовите тефтели? 

Курник с фаршем и капустой

Ингредиенты:

• курин.фарш — 250-300 г;
• картошка — 250-300 г;
• лук — 1-2 шт.;
• капуста — 150 г;
• маргарин — 150-200 г;
• мука — 600-700 г;
• яйца — 2 шт.;
• вода — 200 г;
• масло постное — 30 мл;
• специи.

Инструкция:

1. Картошку нарезать кубиками. Посолить, перемешать.
2. Лучок порубить. Капусту нашинковать, потушить.
3. Фарш посолить.
4. Яйца взбить с солью, добавить воды и перемешать. Ввести растопленный маргарин.
5. Добавить просеянную муку. Вымесить тесто.
6. Сформировать два пласта. Нижний должен быть больше.
7. Противень промаслить. Положить в него больший пласт.
8. Слоями выкладывать: картошку, фарш, лучок, капусту. Полить немного маслом.
9. Закрыть пирог. Печь час при 190 градусах.

Хороший вариант обеда — капустная запеканка.

Курник с куриным фаршем и сыром

Начинка:

• картошка — 3-4 клубня;
• курин.фарш — 300 г;
• лучок — 2-3 шт.;
• соль, приправа по вкусу;
• сыр — 100 г;
• желток — 1 шт.

Тесто:

• мука — 4 стак.;
• маргарин — 250 г;
• кефир — 1 стак.;
• сода — 1 ч.л.;
• соль — щепотка.

Инструкция:

1. Просеять муку, соду, соду, ввести кефир и растопленный маргарин. Вымесить тесто и убрать в холод на 40 минут.
2. Картофель порезать кубиками. Лучок измельчить.
3. Тесто разделить на 2 части. Большую раскатать и распределить в смазанной форме.
4. Слоями выкладывать картофель, лук, фарш, натертый сыр. Посолить, поперчить. Накрыть тестом, выполнить отверстие в центре.
5. Смазать желтком, печь 45 минут при 200 градусах.

Читайте рецепты вкусной пиццы.

Курник из блинов

• блины тонкие — 6 шт.;
• грибы шампиньоны — 350 г;
• картошка — 350 г;
• лучок — 5 шт.;
• масло слив. — 60 г (для теста), 50 г (начинка);
• морковка — 1 шт.;
• мука — 300 г;
• мясо курицы отварное — 350 г;
• сметана — 100 г;
• сода — 0.5 ч.л.;
• соль, перец по вкусу;
• желток — 1 шт.;
• яйца курин.— 2 шт.

Инструкция:

1. Соединить слив.масло, муку, яйца, соль, соду и сметану. Вымесить тесто.
2. Меньшую часть раскатать и положить на пергамент. Выложить блин.
3. Пожарить грибы с лучком, выложить на блин.
4. Пожарить курицу с морковкой и лучком. Выложить сверху и накрыть блином.
5. Распределить картофель, масло и повторить слои.
6. Покрыть тестом, выполнить отверстие в центре, смазать яйцом. Печь час при 180 градусах.

Возможно, вам понравятся рецепты бургеров.

Как приготовить курники маленькие на кефире — еще один вариант пирожков в виде треугольников

Ингредиенты:

• курин. филе — 550-600 г;
• картошка — 3-4 шт.;
• лучок — 1 шт.;
• перец — 1 щепотка;
• масло слив. — 100 г;
• яйца — 2 шт.;
• кефир — 200 мл;
• разрыхлитель — 1 ст. л.;
• мука — 550 г;
• соль — 1 ч. л.

Инструкция:

1. Перетереть муку и масло в крошку. Ввести разрыхлитель, соль, яйцо, кефир.
2. Вымесить тесто, убрать в холод.
3. Порезать курицу, картошку, лучок, ввести соль, перец и вымешать состав.
4. Разделить тесто на маленькие кусочки. Раскатать кружки, выложить начинку, залепить в виде треугольничков.
5. Смазать яйцом, печь 45 минут при 180 градусах.

Приготовить курник можно и для повседневного, и для праздничного стола: он точно никого не оставит равнодушным. Читайте и другие рецепты на нашем сайте. И подписывайтесь на дзен-канал. Успехов в кулинарных экспериментах!