Паста карбонара — 10 простых рецептов без заморочек

Быстрым в приготовлении блюдом является паста карбонара — простые рецепты его я и предлагаю рассмотреть. Основа известного итальянского блюда — паста (макаронные изделия), бекон и сливки. Но есть и другие вариации, которые никого не оставят равнодушными: с курицей, грибами, ветчиной, креветками, фаршем. Предлагаю лучшие пошаговые рецепты пасты карбонара, как в ресторане.

Как приготовить пасту карбонара в домашних условиях — простые и вкусные рецепты без лишних хлопот

Приготовить блюдо дома можно не только с классической пастой — спагетти, но и с тальятелле.

Макароны варят так, чтобы они были готовы к тому моменту, когда их нужно будет соединить с наполнителями (бекон, фарш, грибы и т.д.) и с соусом. В некоторых рецептах требуется достичь состояния аль денте (слегка недоваренных макарон).

Сыр  желательно использовать пармезан — для идеального вкуса настоящего итальянского блюда. Часть кладут в соус, а частью посыпают блюдо при подаче.

Можно вполне приготовить пасту и без сыра, и без яиц —вкус, конечно, уже не будет оригинальным, но экспериментировать согласно вашим вкусовым предпочтениям вполне допустимо.

Читайте также простые рецепты лазаньи.

С беконом и сливками — классический рецепт в сливочном соусе

Лучший и простой рецепт — это традиционный с сырокопченым беконом, сливками, макаронными изделиями.

Дорогие посетители сайта! Предлагаю вам подписаться на мой телеграм-канал: там я регулярно публикую интересные рецепты и другую полезную информацию. Спасибо!

Ингредиенты:

• макароны — 1/2 пачки;
• бекон — 0,1 кг;
• сыр «Пармезан» — 50 грамм;
• желтки куриных яиц — 2 шт.;
• сливки 10% — 1/2 стак.;
• чеснок — 1 зуб.

Это максимально легкий рецепт — приготовить вкуснейшую пасту по нему можно за полчаса.

Как готовить:

1. Для соуса в глубокой миске взбить яйца, туда же мелко потереть сыр (часть оставить для подачи) и разбавить все сливками.
2. Бекон нарезать ломтиками и прогреть на сковороде с двух сторон вместе с чесноком.
3. Смешать соус и пожаренный бекон. Держать на минимальном огне до загустения. Затем довести до лучшего вкуса, поперчив и посолив.
4. Смешать соус и отварные макароны, перемешать. Оставить на плите на 5 минут. Подавать, посыпав тертым сыром.

Читайте рецепты вкусных макаронных гнезд с фаршем.

С курицей

Ингредиенты:

• макароны — 0,3 кг.;
• филе куриное — 1 шт.;
• бекон — 50 гр.;
• сливки — половина стак.;
• яйца — 2 штуки;
• сыр тв. — 50 гр.;
• базилик — ст. ложка;
• олив. масло — 2 ст. ложки;
• чеснок — 1 зуб.;
• соль, черн. перец.

В этом рецепте совместим курицу и бекон.

Как готовить:

1. Приготовить спагетти — отварить в 2 литрах воды с добавлением постного масла и соли. При этом не следует доводить их до готовности. Варить нужно на пару минут меньше указанного на упаковке времени (до состояния аль денте).
2. Чеснок порубить, а бекон нарезать на полоски. Аналогично разрезать филе курицы.
3. Налить оливковое масло в сковороду и обжарить бекон, добавить филе и помешивая обжаривать еще 5 минут. Специи насыпать по вкусу и положить чеснок.
4. Залить обжарку сливками и потушить не более 7 минут.
5. Для соуса смешать яйца, натертый сыр и зелень. Смесь посолить.
6. Слить пасту, добавить в обжарку и влить соус. Все составляющие хорошо перемешать, пока макароны не остыли.

Возможно, вам понравятся лумакони с фаршем.

С ветчиной или колбасой

Ингредиенты:

• спагетти — 1/4 кг;
• ветчина жирная (или колбаса) — 0,2 кг;
• желтки от 2 яиц;
• пармезан натертый — 1 стак.;
• чеснок — 1 зуб;
• сливки — 0,5 стак.;
• раст., слив. масло, кедровые орехи — по 1 стол. ложке;
• соль и специи.

Нельзя допускать переваривания макарон.

Как готовить:

1. Разогреть сковороду и растопить на ней сливочное масло.
2. Ветчину нарезать и опустить в масло, туда же добавить измельченный чеснок. Жарить все вместе пару минут.
3. Для соуса сливки смешивают с яйцами.
4. Сыр натереть и половину высыпать в соус. Смесь посолить, поперчить.
5. Отварить спагетти в 2,5 литрах воды с раст.маслом. Откинуть на сито после того, как они станут мягкими, но не переваренными.
6. Соединить макароны с мясной обжаркой, перемешать.
7. Влить в сковороду соус и через пару минут можно выключить.
8. Дать составляющим пропитаться и насытиться ароматами друг друга в течение 15 минут. Подавать посыпав блюдо оставшимся тертым сыром, травой и кедровыми орехами.

Вашему вниманию рецепты каннелони с начинкой.

С грибами

Ингредиенты:

• тольятелле — 200 гр.;
• бекон — 150 гр.;
• шампиньоны — 0,2 кг.;
• желтки — 2 штуки;
• пармезан — 100 гр.;
• сливки — 1 стак;
• соль и перец.

Грибы можете использовать любые — у меня шампиньоны.

Как готовить:

1. Разогреть сковороду и вытопить бекон.
2. Добавить к поджаренному бекону грибы и жарить их до готовности.
3. Вылить в грибы сливки и дать покипеть 5 минут.
4. Варить до полуготовности пасту, используя на каждые 100 грамм сухих макарон 1 литр воды. Переложить на сковороду.
5. Соус приготовить из жетков, сливок и 1/2 тертого сыра. Смешать составляющие, все посолить и поперчить.
6. Слить соус к макаронам с беконом и грибами и прогреть, следя за тем, чтобы желтки не свернулись.
7. Подавать, посыпав пармезаном, измельченным на мелкой терке.

Читайте рецепты фаршированных шампиньонов.

С фаршем

Ингредиенты:

• фарш свиной — 0,5 килограмма;
• макароны — 1 упаковка;
• желтки — от трех куриных яиц;
• сливки — 1 стак.;
• твердый сыр — 90 гр.;
• масло подсолнечное — 10 гр.;
• специи и соль.

По желанию можно добавить грибочки.

Как готовить:

1. Фарш посолить, поперчить. Разогреть сковороду и начать обжаривать мясо.
2. Воду с раст.маслом в кастрюле довести до кипения.
3. Заложить в кипяток спагетти, варить около 5 минут, чтобы сердцевина осталась твердой.
4. Потереть в отдельную миску сыр, смешать с желтками и добавить сливки.
5. Смешать пасту с фаршем, затем вылить соус, тщательно распределив его по макаронам.
6. Подавать с петрушкой и половинками черри.

А как вам рецепты фаршированных помидоров?

С креветками

Ингредиенты:

• макаронные изделия — 150 гр.;
• креветки крупные — 0,2 кг.;
• олив. масло — 2 ст. ложки;
• пармезан или твердый сыр — 50 гр.;
• сливки 20% — 40 гр.;
• бекон — 40 гр.;
• чеснок — 2 зуб.;
• желтки — 1 шт.;
• смесь трав, перец и соль.

В этом блюде рекомендуется использовать сливки повышенной жирности для более насыщенного вкуса.

Как готовить:

1. Отварить пасту до состояния аль денте (чуть недоваренного).
2. Разореть сковороду, налить масло и обжарить чеснок до зарумянивания. Затем чеснок убрать.
3. Если креветки серого цвета — отварить 10 минут, розовые — расморозить и очистить от панциря.
4. Выложить в душистое масло нарезанный на полоски бекон и жарить около 7 минут.
5. Высыпать к бекону креветки и готовить все вместе еще 5 минут.
6. В глубокой тарелке соединить желтки, натертый сыр и все перемешать со сливками до однородного состояния.
7. Слить макароны и добавить соус и только после этого добавить содержимое сковороды.
8. Хорошо перемешать все, следя за тем, чтобы сыр расплавился и подавать к столу.

Вашему вниманию — рецепты фаршированных кальмаров.

С морепродуктами (с кальмаром)

Ингредиенты:

• спагетти – 180 гр.;
• кальмар – 1 шт.;
• лук – 1 головка;
• сливки 20% — 180 мл.;
• слив. масло – 30 гр.;
• сыр тв. – 30 гр.;
• соль, мускатный орех и черный перец.

Как готовить:

1. Поставить на плиту кастрюлю с подсоленой водой. Промыть размороженного кальмара в проточной воде. В кипяток опустить морепродукты и держать их там не более половины минуты.
2. Налить в брюдо ледяную воду и откинуть в него кальмара. Очистить его от кожицы и пленок, а затем нарезать тонкими полосками.
3. Лук нарезать кубиком.
4. Разогреть на сковороде сливочное масло и обжарить лук до золотистого оттенка.
5. Высыпать к луку кальмара, и помещивая готовить на сильном огне примерно две минуты.
6. Залить кальмара сливками, посолить и добавить специи. Уваривать на среднем огне 4 минуты, за это сремя соус немного загустеет.
7. Отварить макароны и добавить к ним слив.масло.
8. Подавать на отдельных тарелках, полив соусом по вкусу и украсив тертым сыром. 

Читайте рецепты нежных и сочных котлет из горбуши.

С молоком

Ингредиенты:

• молоко — 1/4 литра;
• бекон — 0,2 кг.;
• соль, итальянские травы по вкусу;
• желток — от 4 яиц;
• чеснок — 2 зуб.;
• масло оливк.- 2 стол. ложки;
• спагетти — 400 гр.;
• пармезан — 150 гр.

Тоже очень простой рецепт — к тому же и более экономичный за счёт отсутствия сливок.

Как готовить:

1. Натереть сыр на мелкой терке.
2. Довести воду до кипения и сварить спагетти до состояния альденте, откинуть на дуршлаг.
3. Нарезать ломтиками бекон, обжарить на оливк. масте.
4. Очистить чеснок и пропустить его через пресс, добавить в бекон.
5. Молоко объединить с желтками, насыпать травы, перец и соль.
6. Соединить на сковороде макароны, обжаренный бекон и соус. Прогреть все сместе, пока соус не будет густым.
7. Разложить блюдо по порционным тарелкам, посыпать сыром и подавать на стол.

Читайте рецепты сырного супа с фаршем.

Со сметаной

Ингредиенты:

• спагетти – 200 гр.;
• бекон — 200 гр.;
• желток — 2 шт.;
• сметана — 300 гр.;
• слив.масло – 30 гр.;
• чеснок — 2 зуб.;
• пармезан – 150 гр.;
• соль, мускатный орех и черный перец.

Любителям сметанного соуса этот рецепт придётся по вкусу.

Как готовить:

1. Отварить спагетти по инструкции на упаковке.
2. Пожарить 2 минуты на слив.масле чеснок и удалить со сковороды.
3. Смешать сметану, яйца и тертый сыр со специями. Вылить смесь в бекон, все прогреть.
4. Высыпать спагетти в соус и перемешать. Подавать с овощами.

Возможно, вам понравится запеканка из гречки с фаршем.

Как готовить пасту карбонару в мультиварке

Ингредиенты:

• спагетти — 250 гр.;
• грудинка — 200 гр.;
• сливки 15% — 250 мл.;
• твердый сыр — 150 гр.;
• лук — 1 шт.;
• чеснок — 2 зуб.;
• желток — 1 шт.;
• базилик, перед и соль — по вкусу;
• раст.масло — 1 стол. ложка;
• вода — 550 мл.

Как готовить:

1. На дно разогретой мультиварки налить масло, высыпать нарезанный соломкой бекон и нарубленный кубиком лук. Выбрать программу «Выпечка» или «Жарка», установить таймер на 10 минут.
2. Измельчить чеснок и ввести в мультиварку.
3. Вылить к обжарке сливки и довести все вместе до загустения.
4. Поломать спагетти на 2 части и положить в мультиварку, залить воду, посолить и поперчить. Перевести мультиварку в режим «Плов» / «Рис» / «Спагетти».
5. Натереть сыр. Добавить желток и перемешать.
6. За пару минут до окончания программы ввести желтково-сырную массу и базилик, хорошо перемешать.
7. Выложить спагетти на тарелку и подавать к столу.

Как видите, паста карбонара — весьма простое в приготовлении блюдо. Это палочка-выручалочка, когда гости на пороге. Читайте также рецепты сала с чесноком через мясорубку. А еще приходите на мой дзен-канал.