Фаршированные начинкой блинчики — обычное дело, и этим никого не удивишь. Другое дело — блинный пирог с начинкой, он получается нежным, сочным, ароматным, внешне красивым и очень аппетитным. Предлагаю рассмотреть рецепты с различными вариантами наполнителя: с творогом, грибами, курицей, фаршем, печенью, овощами. Блины тоже приготовим обычные и нестандартные — из кабачков.
Как сделать тесто на блины — выпекаем основу
Блины для пирога выступают основой — слоями, на которых распределяют начинку. Рецепты для их приготовления можно использовать любые на ваши усмотрение.
Важно, чтобы блины были достаточно плотными и не тонкими — они должны удерживать начинку.
Обычно для пирога требуется 8-12 блинчиков, исходя из требуемой высоты выпечки. Сковородку можно использовать любого диаметра на ваше усмотрение.
Классические блины
Итак, приведу классический рецепт блинов — объем ингредиентов можете варьировать, исходя из нужного числа слоев.
Из приведенного числа компонентов получается 10-12 блинчиков.
Ингредиенты:
- молоко — 2 стак.;
- мука — 1 стак.;
- яйцо — 2 шт.;
- масло раст. — 2 ст. ложки;
- сахар — 1 ч. ложка;
- соль — по вкусу (щепотка).
Яйца и молоко заранее вытащите из холодильника, чтобы они согрелись до температуры комнаты.
Инструкция:
- Взбить яйца.
- Ввести молоко, перемешать.
- Добавить постепенно муку, соль, сахар, масло. Основательно вымешать до однородности.
- Выпекать блины с обеих сторон на сковороде, слегка обмазанной растительным маслом.
Далее можно приступать к формированию слоеного блинного пирога с любой начинкой.
Читайте также рецепты вкусного заливного пирога.
Кабачковые блины
Блины из кабачков готовятся на основе фарша из овоща — они получаются нежными, податливыми и добавляют пикантности пирогу.
К слову, такие блинчики часто нравятся даже тем, кто не любит кабачки.
Ингредиенты:
- кабачок — 2 средних овоща;
- яйцо — 1 шт.;
- мука — 1-1,5 стак. (исходя из водянистости кабачков);
- разрыхлитель — 1 ч. ложка;
- растительное масло — 3 ст. ложки;
- зелень, соль, черный перец — по вкусу.
Инструкция:
- Кабачки освободить от кожицы, мелко натереть (удобно воспользоваться кухонным комбайном).
- Обязательно отжать и слить сок, иначе понадобится много муки, и вкус уже будет не тот.
- Ввести в овощную массу соль, перец, яйцо, муку, разрыхлитель, по желанию зелень. Основательно перемешать тесто.
- Выпекать с обеих сторон на раскаленной сковородке, обмазанной растительным маслом.
Теперь блинчики готовы к формированию пирога. Начинку также можно выбрать любую.
Читайте также подборку рецептов кабачковых оладий, кабачковых чебуреков и кабачкового рулета с начинкой.
Рецепты пирога из блинов с начинкой
С наполнителем пирога можно смело экспериментировать — делать выпечку сладкой, соленой. Нежности и сочности добавит использование соуса: на основании сметаны, майонеза, йогурта. Вкусным получается пирог при использовании сыра, который плавится при нагреве.
С курицей и грибами
Блинный пирог можно готовить с любыми грибами — я предпочитаю шампиньоны. Для готовки подойдут как свежие, так и замороженные, сушеные грибы.
Ингредиенты:
- филе — 800 г;
- шампиньоны — 400 г;
- лук — 1шт.;
- соль, приправа — по вкусу.
Для заливки:
- сметана — 200 мл;
- соль, перец — по вкусу;
- сыр — 200 г.
Инструкция:
- Из куриного филе сделать фарш, добавить порезанный лук, соль, специи. Перемешать. Потушить на сковороде до готовности.
- Грибы измельчить кубиками. Обжарить на масле на сковородке. Соединить с мясом и перемешать.
- Для получения заливки совместить сметану, крупно натертый сыр, соль, перец. По желанию можно добавить зелень. Перемешать. Для большего объема и текучести можно слегка разбавить подливу водой или бульоном.
- В обмазанную маслом форму выложить блин (или 2 шт., если они тонкие), распределить часть начинки, залить соусом. Повторять слои, пока наполнитель не закончится. Завершает пирог блин, облитый соусом.
- Печь блинный торт при 180 градусах 20-25 минут.
Рекомендую к прочтению рецепты быстрого пирога из лаваша.
С фаршем
Для исполнения рецепта понадобятся 8-10 блинов.
Ингредиенты:
- фарш мясной — 800 г;
- лук — 1 шт.;
- сыр — 150-200 г;
- яйца — 2 шт. (в соус);
- сливки (любой жирности) — 5 ст. ложек;
- приправа, соль — по вкусу.
По желанию можно добавить в начинку порезанное вареное яйцо, но я кладу не всегда.
Можно использовать любой фарш — свиной, говяжий, куриный или соединить несколько сортов.
Инструкция:
- Приготовить фарш, соединить с порезанным луком, солью, перцем. Перемешать и потушить до готовности.
- Сыр мелко потереть.
- Застелить форму фольгой, смазать ее сливочным маслом.
- Положить блин, обсыпать сыром, далее следует снова блин (для плотности основы).
- Распределить начинку, обсыпать сыром, затем идет снова блин — начинка и сыр—блин— начинка и сыр и так далее.
- Приготовить заливку — взбить яйца с щепоткой соли, ввести сливки, перемешать.
- Облить соусом пирог сверху и сбоку, посыпать сыром, закрыть фольгой.
- Печь 15 минут при 200 градусах, затем фольгу убрать и оставить в духовке еще на 10 минут.
Думаю, вам понравятся рецепты лазаньи.
С кабачком или другими овощами и брынзой
Для начинки подойдут любые овощи на ваше усмотрение, разнообразим рецепт брынзой (но можете ее и не класть).
Ингредиенты:
- кабачок — 200 г;
- лук — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- брынза — 200 г;
- чеснок — 2 дольки;
- сметана — 3 ст. ложки;
- соль, зелень, специи — по вкусу.
Также в начинку можно на выбор положить помидоры (свежие или консервированные), маринованные огурчики, болгарский перец, картофель и так далее.
Инструкция:
- Порезать кубиками кабачок (или картофель), измельчить лук, зелень, чеснок, натереть морковь.
- Пожарить овощи (кроме чеснока и зелени) 5 минут в растительном масле на сковороде.
- Добавить в остывшие овощи брынзу (раскрошить), зелень, чеснок.
- Ввести сметану, соль, перец — перемешать массу.
- На дно формы, обмазанной маслом, выложить блин, затем овощную начинку, затем снова блин, потом начинку и так далее.
- Последний блин по желанию можно смазать взбитым яйцом, обсыпать сыром.
- Печь при 180 градусах 20-25 минут.
Предлагаю к просмотру рецепты фаршированных кабачков.
С печенью
Ингредиенты:
- говяжья или телячья печень — 500 г;
- майонез — 200 г;
- яйца вареные — 4 шт.;
- лук — 1 шт.;
- соль, приправа — по вкусу.
Блинов понадобится примерно 10 штук.
Инструкция:
- Печень отварить до готовности, выполнить из нее фарш. Перемешать с порезанными отварными яйцами, обжаренным нашинкованным луком.
- Ввести майонез, соль, специи. Перемешать.
- Сформировать пирог: блин — начинка — блин — начинка и так далее.
- Печь пирог при 180 градусах 20 минут.
Читайте варианты приготовления вкусных мясных рулетов с начинкой.
С творогом
Очень вкусный пирог получается с творожной начинкой.
Ингредиенты:
- творог — 1 кг;
- лимонная цедра (по желанию) — с 2 фруктов;
- сахар — по вкусу (примерно ½ стакана);
- шоколад (для глазури) — 100 г;
- сливки или молоко (для глазури) — ½ стак.;
- ванилин — по вкусу.
Инструкция:
- Соединить творог, лимонную цедру, сахар, ванилин. Перемешать.
- Остывший блин поместить в форму, сверху распределить творожную начинку. Повторять слои, пока наполнитель не кончится.
- Последний слой — блин, облитый глазурью. Для ее получения соединить растопленный шоколад (в микроволновке или на водяной бане) и сливки (или молоко). Перемешать и снова подогреть до нужной степени загустения.
Еще один вариант на видео:
Какую еще можно сделать начинку — сладкую и соленую
Экспериментируйте с начинкой для блинного пирога в свое удовольствие — испортить его практически невозможно.
Предлагаю вам еще варианты наполнителя — соленого или сладкого для десерта:
- вареная сгущенка, взбитая со сливочным маслом;
- творожный сыр с зеленью;
- творожный сыр с красной рыбой;
- рыбные консервы с яйцом;
- натертый сыр с чесноком;
- вареные яйца с майонезом;
- фрукты и взбитые сливки;
- сгущенка, взбитая со сливочным маслом + банан и так далее.
Читайте также рецепты и другой выпечки: домашней пиццы или необычной пиццы из куриного фарша вместо теста. Жду вас в гости и на своем канале. Успехов в кулинарных экспериментах!
