Как варить пиво в домашней пивоварне на примере Drinkit (Дринкит): личный опыт

Однажды мне пришла идея купить в подарок мужу домашнюю пивоварню: такую, чтобы с минимальными затратам времени и сил приготовить своё вкусное пиво. Среди обилия предложений я остановила выбор на пивоварне «Дринкит»: честно скажу, из-за отсутствия опыта я преимущественно ориентировалась на отзывы покупателей и комплектацию. Если вам интересно, где я её купила, пишите в комментариях, сдам явки/пароли: сейчас писать не буду, поскольку статья не рекламная.

Итак, я решила подробно описать процесс пивоварения, поскольку мы сами собирали информацию по крупицам. Рассказываю, как варить пиво в домашней пивоварне на примере Drinkit.

Домашняя пивоварня: как варить пиво дома на примере бренда Drinkit

Если вам не терпится, можете перейти сразу к следующей главе с инструкцией, как правильно варить пиво в домашней пивоварне. Сейчас я хочу описать комплектацию, что входит непосредственно в мою пивоварню «Дринкит» и на что, на мой взгляд, полезно обратить внимание при покупке.

Итак, моя комплектация:

• пластиковый бак для брожения — 30 литров;
• гидрозатвор с уплотнительным кольцом;
• жк-термометр (у нас он был уже наклеен на бак) — вот этот элемент имеется не у всех пивоварен, а он очень полезен для контроля температуры готовящегося пива;
• кран — тоже крайне полезный элемент для розлива пива по бутылкам, имеется не во всех модификациях пивоварен;
• ложка-мешалка;
• виномер-сахаромер;
• измерительный цилиндр — 25 мл;
• декстроза — производитель положил 1 кг: нам не хватило на карбонизацию, пришлось докупить;
• солодовый экстракт для приготовления 20-23 литров пива — можно выбрать на свой вкус, у меня быль эль;
• дрожжи для пива;
• бутылки — в комплект входило 20 литровых ёмкостей с крышками и этикетками-наклейками;
• средство для дезинфекции («ДЕО-ХЛОР») — для обработки пивоварни и бутылок.

Я считаю, что выбрала оптимальную комплектацию — единственное, нам не хватило декстрозы, но, возможно, это из-за особенностей рецепта эля.

Кстати, на выходе у нас получился объём пива даже больше заявленного, так что будьте готовы бежать за дополнительными бутылками: но это скорее плюс, чем минус.

Теперь перейдём к самому интересному — как готовить пиво в домашней пивоварне. У нас рецепт был написан на банке с солодом, но нам, как новичкам в пивоварении, кое-какие уточнения потребовалось искать на просторах сети.

Как варить пиво в домашней пивоварне: пошаговая инструкция

Итак, рассказываю на своём опыте, как мы сварили пиво. Скажу сразу, рецепт я пишу исключительно потому, что пиво у нас действительно получилось отменным. В случае провала этой статьи бы не было.

Единственное, у нас оно получилось крепче, чем 4-5 % (примерно 7%), но на вкусе повышенный градус не отразился.

Дезинфекция

Первый этап, которого я опасалась больше всего, начитавшись, что попадание инородных тел в состав является главной причиной неудач. На практике всё оказалось не так страшно, хотя и трудоёмко.

Для дезинфекции у нас прилагались 2 таблетки средства «ДЕО-ХЛОР»: одна — на промывание инвентаря пивоварни, вторая — на санацию бутылок и крышек. Инструкция обозначена на этикетке к средству. Ничего сложного — требуется 1 таблетку развести в 5 литрах тёплой воды.

Мы сначала промыли бак пивоварни и все комплектующие. Вторую таблетку не разводили, поскольку бутылки понадобятся гораздо позже — на этапе карбонизации.

Приготовление сусла

Теперь нам понадобится банка с солодовым экстрактом. У нас на ней был написан рецепт приготовления пива.

Консистенция экстракта достаточно плотная, поэтому предварительно банку рекомендуется поместить в горячую воду. Затем состав переливаем в пластиковый бак.

Здесь сделаю оговорку — готовить пиво можно только в посуде из пищевого пластика. То есть любая ёмкость для этого не подойдёт.

Далее вводим 1 кг декстрозы (по нашему рецепту). Производитель при необходимости допускает её замену сахаром, НО… пивовары этого делать крайне не рекомендуют. Поэтому лучше не экспериментируйте. Декстрозу не составит труда заказать на любом маркетплейсе в подходящей фасовке.

Затем нужно ввести 2-3 литра кипятка и размешать раствор.

Далее доводим состав до 23 литров прохладной водой. Мы для этого специально купили бутилированную воду. К слову, у нас есть и родниковая вода, но мы как-то не рискнули и выбрали вариант в промышленной упаковке — может и зря.

Теперь состав нужно тщательно вымешать, чтобы все компоненты растворились.

Производитель экстракта говорит, что температура жидкости не должна превышать 28 °C. Признаюсь честно, у нас на 1-2 °C показатель был выше: было лето, жарко, долго ждали понижения значения термометра (час, наверное), но так и не дождались (подумали, дело в градуснике). В общем, мы перешли к следующему шагу при 29 °C на нашем градуснике, но в итоге проблем не возникло.

Далее берём дрожжи — нужны специальные для пива (у нас входили в комплект, располагались под крышкой экстракта). Дрожжи рассыпаем по поверхности сусла: равномерно, размешивать НЕ НУЖНО. Видела ролик, где мужчина перемешал дрожжи — в результате у него брожения не было.

Теперь закрываем наше будущее пиво крышкой, устанавливаем гидрозатвор и убираем состав бродить: температура воздуха должна быть от 18 до 28 °C.

Брожение

На этом этапе ждём брожения: вы это не пропустите, гидрозатвор начнёт булькать. Сначала через длинные промежутки времени, затем эти периоды будут сокращаться. Активное булькание длится у всех по-разному: главное, чтобы вообще забулькало. Производитель в инструкции отметил, что брожение осуществляется в течение 6-9 дней. У нас примерно заняло 7-8 дней. Постепенно булькание стихает.

Видела ролик, где брожение не произошло из-за низкого качества дрожжей. В нём ситуацию исправили, купив на следующий день новые дрожжи и рассыпав по поверхности. Но, надеюсь, у вас этого не произойдёт.

Кстати, окончание брожения также можно определить, измерив плотность состава (в комплект входит виномер-сахаромер): если в течение 2-3 дней показатели одинаковые, пиво готово и можно его разливать по бутылкам с добавлением декстрозы на карбонизацию.

Измерения мы проводили, отлив чуток пива в специальную мензурку и поместив в неё сахаромер (он должен плавать — находиться на весу).

Карбонизация

Когда пиво отбродит, переходим к стерилизации бутылок. Промываем их обычной водой, затем делаем дезинфицирующий раствор из второй таблетки. Просанировав ёмкости по инcтрукции, переходим к карбонизации.

В каждую бутылку засыпаем декстрозу. Производитель экстракта допускает её замену сахаром, но мы не стали рисковать и заказали декстрозу дополнительно. На 1 л нужно примерно 7-9 г декстрозы.

Далее в каждую бутылку наливаем пиво, не до края — оставив немного места. У нас был конвейер: я насыпала декстрозу, муж наливал пиво.

Плотно закрытые бутылки нужно убрать в тёмное место — карбонизация осуществляется при комнатной температуре, примерно 7-14 дней. Мы прочитали, что если всё в порядке, бутылки станут твёрдыми на ощупь (поскольку наполнятся газом). Так и есть, у нас затвердели.

Первую бутылку мы открыли через неделю: было вкусно, но несколько горчило. Могу сказать, чем дольше стояло пиво у нас на карбонизации, тем меньше ощущалась горечь. Через 3 недели вкус просто идеален.

Перед дегустацией обязательно охладите пиво в холодильнике — в идеале 1-2 дня.

Напоследок

Могу сказать, что процесс приготовления пива в домашних условиях весьма интересен. Домашняя пивоварня в том виде, что купила я, не требует как таковой варки пива. Возможно, получается не 100 % натуральный продукт из-за использования готового экстракта, но и трудозатрат при нём гораздо меньше, а при соблюдении инструкции вкус пива от мировых брендов гарантирован.

Учитывайте, что общий срок приготовления пива занимает 3-4 недели. Хранить его можно при комнатной температуре около полугода, если бутылка стеклянная, то до 1 года.

Если процесс понравится, можно снова закупить сырьё и повторно сварить пиво. Также в пивоварне можно приготовить сидр или вино: мы пока не пробовали, но в случае успеха обязательно напишу статью.

Наше светлое пиво понравилось и нам, и другим дегустаторам. Поэтому оставила за собой право написать эту статью. Надеюсь, она будет кому-то полезна.

Читайте и другие материалы на нашем сайте:

Рецепты домашних бургеров.

Сало с чесноком через мясорубку.

Рецепты домашней колбасы.

А также подписывайтесь на мой телеграм-канал или дзен-канал.