Кабачковая запеканка с фаршем в духовке — ТОП-22 самых вкусных рецепта

Кабачковая запеканка с фаршем в духовке — отличный вариант разнообразить повседневное меню. Кабачок — овощ универсальный, его можно готовить как угодно: жарить, тушить, варить. Но запеканки с ним получаются особенно удачные, в том числе при сочетании с другими ингредиентами: мясом, картофелем, сыром, рисом и даже творогом.

Запеканка из кабачков в духовке с фаршем — лучшие рецепты

Итак, предлагаю вам подборку лучших способов приготовления блюда. Рассмотрим мясные варианты и вегетарианские.

Отмечу, что многие из представленных рецептов допускают измельчение кабачка на ваш вкус: одним нравится блюдо из мелко натертого овоща, другим — соломкой, третьим — кружочками или квадратными кусочками. Вполне можете действовать по личным предпочтениям.

Читайте также, как сделать запеканку из кабачков на сковороде.

Простой и быстрый рецепт из тертых кабачков с яйцом

Быстро и вкусно выполнить блюдо можно, воспользовавшись самым легким вариантом.

Состав:

• 300 г фарша;
• 400 г кабачков;
• луковица;
• 2-3 яйца;
• зелень — по вкусу.

Фарш подойдет любой — из куриного филе, свинины, говяжий или смесь сортов.

Инструкция пошагово:

1. Порезанный лук пожарить до золотистости.
2. Ввести к луку мясо, приправы, соль.
3. Пожарить до готовности.
4. Кабачок крупно (или соломкой) потереть.
5. Соединить кабачок, зелень, фарш.
6. Тушить 7 минут.
7. Яйца взбить.
8. Смесь из сковородки переложить в форму.
9. Залить запеканку яйцами и печь при 180 градусах 20-25 минут.

Я дополнительно покрываю блюдо натертым сыром (за 5-10 минут до выключения огня). Это добавляет сочности, но не является обязательным.

Возможно, вам понравятся варианты готовки запеканки с картошкой.

С сыром и сметаной

Состав:

• 2 кабачка;
• 500 г фарша;
• 2 яйца;
• луковица;
• болгар.перец;
• 3-4 ст. ложки сметаны;
• 100 г потертого сыра.

Инструкция:

1. Кабачки крупно потереть, посолить и удалить влагу.
2. Перец и лук измельчить.
3. Соединить мясную массу и все овощи, ввести приправу и соль, вымешать.
4. Форму обработать раст.маслом, выложить массу равномерно, залить сметаной, обсыпать сыром.
5. Печь при 180 градусах 30 — 35 минут.

Можно добавить блюду пикантности, если в сметану положить по вкусу горчицу, зелень, давленый чеснок.

Читайте рецепты вкусных шампиньонов, фаршированных ножками и сыром.

С курицей

На 8 порций:

• 400 г курин.филе;
• 1 кабачок;
• луковица;
• 50 г белого хлеба или батона;
• 1 яйцо;
• 2 ст. ложки крахмала картоф. — я предпочитаю без муки, но можно заменить крахмал ею;
• 2 ст. ложки сметаны;
• Чеснок — по вкусу;
• 1 морковка.

Сметану можно заменить майонезом.

Приготовление:

1. Хлеб вымочить в молоке и провернуть на мясорубке вместе с филе курицы, луком и морковью.
2. Кабачок крупно потереть, ввести в мясную массу.
3. Разбить туда яйцо, перемешать, досолить по необходимости.
4. Ввести сметану или майонез, крахмал, вымешать.
5. Уложить массу в форму и печь при 180 градусах 45-50 минут.

По желанию можно из фараш сделать круглые шарики и в таком виде перемешать их с кабачком — получится необычная нежная запеканка с фрикадельками.

Читайте о приготовлении вкусных тефтелей с подливой для детей.

Диетическая пп

Предлагаю вариант постного блюда.

Компоненты:

• кабачки —700 г;
• 500 г нежирного фарша;
• луковица;
• пачка греческого йогурта;
• 2 ст. ложки томат.пасты;
• чеснок —по вкусу;
• 100 г сыра.

Инструкция:

1. Кабачки порезать овощечисткой, посолить.
2. Потушить мясо с луком до выпаривания влаги.
3. В сковородку ввести томат.пасту, мелко натертый чеснок, специи, соль и йогурт. Подержать на огне две минуты.
4. В форме распределить слоями мясную и кабачковую массу, овощи должны стать верхним слоем. Поверх— потертый сыр.
5. Печь под фольгой при 180 градусах 30 минут.

Возможно, вам будет по вкусу нежное мясное суфле как в садике.

С картошкой

Приготовим обалденную картофельную запеканку с кабачковой прослойкой.

Компоненты:

• 400 г фарша;
• 450 г картофеля;
• 1 кабачок;
• 1 томат;
• 3 луковицы;
• 3 яйца;
• 3 ст. ложки сметаны;
• томат.соус — 120 г;.
• 130 г сыра.

Инструкция:

1. Лук, соль, приправу ввести в фарш.
2. Кабачки, картошечку крупно потереть и отжать влагу.
3. В форму начальным слоем уложить 1/2 натертого картофеля, посолить, потом 1/2 кабачковой массы и снова подсолить, сверху разложить мясо и оставшуюся картошку.
4. Намазать сверху томат.соусом и распределить потертые кабачки, потом нарезанные овалами томаты и сыр.
5. В миске взбить яйца и вылить на блюдо.
6. Печь 30 минут при 180 градусах.

А еще приготовьте картофельные зразы с начинкой.

С творогом

Рассмотрим необычный вариант приготовления — творожный.

Компоненты:

• 500 г фарша;
• 300 г творожной массы;
• 3 яйца;
• 400 г кабачков;
• 6 ст. ложек овсян.хлопьев;
• чеснок — по вкусу.

Инструкция:

1. Кабачки без кожи крупно потереть, к ним ввести хлопья, чеснок, приправу и соль. Вымешать и настоять 10-20 минут.
2. В отдельной миске соединить творог, яйца. Ввести в кабачковую смесь.
3. Теперь добавить фарш, соль. Вымешать.
4. В форме распределить смесь. Печь при 200 градусах 25-30 минут.

А вот варианты вермишелевой запеканки.

С манкой

Компоненты:

• 1 кг кабачков;
• 2 яйца;
• 300 г фарша;
• 5 ст. ложек манной крупы.

Инструкция:

1. Потереть кабачки, убрать жидкость.
2. Ввести яйца, манку, фарш, соль, пряности. Вымешать.
3. Если готовите в мультиварке, то чашу обработайте маслом и на режиме «Выпечка» держите смесь 50 минут. В духовке печь 45 минут при 180 градусах.

С рисом

Компоненты для кабачково-рисовой запеканки:

• 1 кг кабачков;
• 400 г фарша;
• 200 г сметанки;
• 150 г рисовой крупы;
• 170 г сыра;
• 2 лука;
• 2 яйца;
• 3 томата;
• чеснок — по вкусу.

Инструкция:

1. Крупно потереть кабачки, убрать жидкость.
2. Поджаренный лучок соединить с мясом и приправой. Жарить до готовности.
3. Порезать овалами помидоры, потереть сыр и мелко порубить зелень.
4. Форму обмазать маслом, выложить сначала 1/2 натертых овощей, потом всю мясную массу, опять кабачки, сверху — томаты и рис.
5. Залить яично-сметанным соусом (с солью и приправоц). Печь при 200 градусах 20 минут. Потом обсыпать сыром и печь еще 15 минут.

Возможно, вам придутся кстати рецепты котлет с рисом и мясом.

Из кабачков и баклажанов

Компоненты:

• 500 г цукини (кабачков);
• 1 средний баклажан;
• 100 г фарша;
• 1 томат;
• 2 яйца;
• 2 ст. ложки сметаны;
• 50 г сыра.

Инструкция:

1. Соединить фарш со специями, солью, выложить в форму.
2. Сверху распределить тонко порезанные баклажанные ломтики и слегка посолить.
3. Следом распределить также кабачковые дольки и посолить.
4. Залить сметанно-яичной подливой блюдо.
5. Сверху распределить помидоры и сыр.
6. Печь при 170 градусах 40 минут. Сверху накрыть фольгой.

Читайте рецепты котлет из бакалажанов.

С помидорами

Компоненты:

• 300 г фарша;
• 400 г кабачка;
• 2 томата;
• 100 г сыра;
• лук;
• 2 яйца;
• 100 г сметаны.

Инструкция:

1. Порезанный кубиками лучок пожарить вместе с перекрученным мясом и приправой до полуготовности.
2. Кабачки потереть или нарезать мелкой соломкой, посолить и отжать.
3. В форму выложить сначала 1/2 кабачков, потом фарш, снова овощи, сверху помидоры и натертый сыр, смешанный с яично-сметанной смесью.
4. При 200 градусах блюдо готовить около 30 минут.

Читайте рецепты фаршированных помидоров.

С колбасой или сосисками

Компоненты:

• 500 г кабачков;
• 300 г колбасы;
• 100 г сыра;
• 4 яйца;
• 100 г майонеза;
• 70 г муки;
• 2 дольки чеснока.

По такому же принципу можно делать с ветчиной, беконом и другими колбасными изделиями и копченостями.

Инструкция:

1. Кабачки крупно потереть, убрать жидкость.
2. Колбасу порезать кубиками и потереть сыр.
3. В кабачковую массу ввести яично-майонезную смесь, приправу, соль и чеснок. Состав вымешать и постепенно всыпать муку.
4. В форму выложить сначала кабачки, потом колбаску, сверху сыр.
5. Печь при 180 градусов около 35 минут под фольгой.

С грибами

Приготовим королевский вариант с грибочками.

Грибы можно взять любые, я использую шампиньоны.

Компоненты:

• 600 г кабачков;
• 300 г фарша;
• 6 крупных шампиньонов;
• 3 яйца;
• 3 ст ложки майонеза или жирной сметаны;
• 3 ст ложки панир.сухарей.

Инструкция:

1. Форму для запекания смазать маслом и обсыпать панир.сухарями.
2. Кабачки нарезать на слайсы, переложить в форму, посолить, обмазать майонезом или сметаной.
3. Сверху распределить фарш с солью и специями.
4. Далее нарезать грибы, переложить на фарш и немного подсолить.
5. Сверху посыпать укропом и залить яично-майонезной смесью.
6. Печь при 200 градусах 40-50 минут.

С капустой

Компоненты:

• 400 фарша;
• 300 г капусты;
• 200 г кабачков;
• 1 томат;
• 50 г сыра;
• 2 яйца;
• 3 ст ложки жирной сметаны;
• зелень, томат.соус — по вкусу.

Инструкция:

1. Жарить фарш около 7 минут.
2. Кабачок потереть, отжать и посолить.
3. В фарш ввести томат. соус и потушите минут 5 на малом огне.
4. Капусту нашинковать, немного подсолить и отжать.
5. Кабачок и капусту смешать в одной миске.
6. Теперь собрать запеканку — в форму сначала положить 1/2 капустно-кабачковой смеси, потом все мясо, снова овощи, далее залить сметанно-яичным соусом и печь при 180 градусах около получаса (за 5 минут до готовности обсыпать сыром).

Подробнее о капустной запеканке.

С макаронами

Ингредиенты:

• 500 фарша;
• кабачки — 3 шт.;
• 2 луковицы;
• томат.соус — по вкусу;
• 200 г любых макарон;
• 150 г сыра;
• 1 яичко;
• 1 ст ложка сметаны;
• 1 помидор;
• зелень — по вкусу.

Инструкция:

1. Отварить макароны до состояния аль денте (слегка недоварить).
2. Пожарить фарш вместе с шинкованным луком, специями и томат.соусом.
3. Кабачки измельчить кольцами и немного подогреть на сковородке для мягкости.
4. Макароны смешать с 1/2 потертого сыра и переложить в форму, потом ввести мясо, сверху кабачковые кольца.
5. Полить запеканку яично-сметанной смесью, распределить сверху помидоры и сыр.
6. Печь при 200 градусах 35-40 минут.

С лавашом

Компоненты:

• 350 г курин.фарша;
• 500 г кабачков;
• 1 лук;
• 1 морковка;
• 1 долька чеснока;
• 1 большой лаваш (или несколько поменьше);
• 4 яичка;
• 4 ст ложки жирных сливок;

Инструкция:

1. Фарш пожарить почти до готовности со специями и солью.
2. Средними брусками нарезать кабачки, морковь, чеснок и лук, измельчить в блендере.
3. Отправить овощную смесь к мясу и подсолить.
4. Все вместе тушить еще 7 минут.
5. Лаваш в форму выложить так, чтобы он покрыл дно и остался запас для верха.
6. Фарш с овощами выложить поверх лаваша и разровнять.
7. Яичную болтушку с солью и перцем вылить в запеканку — это нужно для скрепления лаваша.
8. Теперь закрыть верх запеканки оставленной частью лаваша, обмазать сливками.
9. Печь при 200 градусах 40 минут.

Варианты без мяса

С плавленым сыром

Итак, готовим без мяса.

Компоненты:

• 300 г кабачков;
• 200 г плавленного сыра (в брикетах);
• 1 луковица;
• 2 яичка;
• чеснок — по вкусу.

Инструкция:

1. Натереть очищенный кабачок, сыр, лук, чеснок по желанию и вымешать в одной миске.
2. Ввести яичную массу, соль, перец. Перемешать.
3. Форму выстелить промасленным пергаментом, выложить кабачковую массу и печь при 200 градусах 40 мин. За 20 мин до готовности обсыпать блюдо натертым сыром.

Овощная

Компоненты:

• 300 г кабачков;
• 1 баклажан;
• 1 болгар.перец;
• 1 томат;
• 3 яйца;
• 200 г молока;
• 100 г сыра;
• 1 ч ложка сушеного базилика;
• 3 ст ложки масла оливк.

Инструкция:

1. Кабачок, баклажан, помидор и перец нарезать небольшими кубиками.
2. Овощи смешать в одной миске с маслом и базиликом.
3. Форму обмазать олив.маслом и переложить все овощи, печь 20 мин при 200 градусах.
4. Вынуть форму, залить овощи яично-молочной смесью, сверху обсыпать сыром.
5. Печь еще 20 минут.

По такому принципу можно делать любые веганские запеканки: кабачково-морковную, кабачково-баклажановую и так далее.

С адыгейским сыром или брынзой

Компоненты:

• 400 г кабачков;
• 2 яйца;
• 200 грамм адыгейского сыра или брынзы.

Инструкция:

• Кабачки крупно потереть, посолить, через 10 мин. отжать.
• Ввести яичную болтушку, сыр, специи, зелень, вымешать.
• В форме распределить запеканку, печь при 190 градусах 35 мин.

Гречневую

Компоненты:

• 300 г кабачков;
• 100 г отваренной гречки;
• 100 г сметаны;
• 2 яйца;
• морковка;
• луковица;
• 100 г сыра.

Инструкция:

1. Гречку отварить до готовности.
2. Поджарить потертую морковку и лучок.
3. Натереть кабачок, отжать от жидкости и посолить.
4. В одной миске соединить гречку с овощами, ввести яично-сметанную смесь, соль, специи.
5. В форму переложить массу, обсыпать сыром и печь 40 мин при 180 градусах.

Как приготовить кабачковую запеканку в мультиварке

Компоненты:

• 400 г курин.фарша;
• 300 г кабачков;
• 3 яичка;
• 100 г сметаны;
• 1 луковица;
• 2 средних помидорки;
• 1- 3 дольки чеснока.

Инструкция:

1. Лук поджарить на режиме «жарка» до прозрачности. Потом ввести фарш, чеснок, соль и специи, жарить до полной готовности.
2. Вторым слоем выложить кабачки, нарезанные кубиками.
3. Влить яично-сметанную смесь.
4. Выложить кольца помидоров.
5. Готовить на режиме «Выпечка» 40 мин под закрытой крышкой.

Вот такая масса рецептов в итоге получилась — пробуйте все и экспериментируйте. Читайте также рецепты домашней колбасы. И не забывайте подписываться на мой дзен-канал. Успехов в кулинарных экспериментах!