Что приготовить на Новый год на горячее — подборка ТОП-10 рецептов вторых блюд

Приближаются новогодние праздники и возникает резонный вопрос, что приготовить на Новый год на горячее. Я составила свою подборку вторых блюд на праздничный стол для встречи 2021 года — надеюсь, что она вам пригодится, и вы найдете для себя лучшие идеи. Я привела простые рецепты и посложнее, оригинальные и необычные, из разных сортов мяса, а также рыбы, морепродуктов и курицы. Итак, перейдем к меню.

Вкусные горячие вторые блюда на Новый год — идеи для меню

Не знаю как для вас, но для меня подборка блюд для новогоднего стола — сплошное удовольствие. Часто я продумываю, что буду готовить не только 31 декабря, но и на все праздничные каникулы. Ну и, соответственно, закупаюсь в магазинах «по полной».

Представленный в статье ТОП–перечень включает различные рецепты вторых горячих блюд, которые можно сделать для новогоднего стола. Переходите также по приведенным ссылкам, тогда вы получите еще больше вариантов, поскольку все из них просто невозможно уместить в одной статье. Тогда уж вы точно выберете для себя подходящий вариант.

Традиционная итальянская лазанья

Одно из достоинств этого блюда — это возможность приготовить его заранее, например, утром 31 декабря. А вечером просто разогреете в духовке или микроволновке.

Можно сделать лазанью с мясной начинкой, вегетарианской, диетической (пп), низкокалорийной или, наоборот, пожирнее, разнообразить дополнительными ингредиентами (грибами, морепродуктами, овощами и так далее).

Предлагаю рецепт традиционной лазаньи — опишу его пошагово с фото. Но вы можете воспользоваться и другими вариантами приготовления блюда — читайте рецепты с необычными ингредиентами или с использованием вместо макаронных листов слоеного теста или лаваша.

Мне нравится это потрясающее блюдо тем, что его практически невозможно испортить — оно всегда получается вкусным и идеально подходит для застолья.

Ингредиенты:

• фарш любой (из свинины, говядины, курицы, индейки или смеси разных сортов) — 500 г;
• помидоры — 3 шт. (можно заменить 3-4 ст. ложками томатной пасты);
• готовые листы лазаньи — 1 упаковка (у меня обычно еще остаются после готовки);
• молоко — 300 мл;
• мука и сливочное масло — по 2 ст. ложки;
• сыр — 300 г;
• соль, специи — по вкусу.

Пошаговая инструкция:

1. Приготовить фарш. Я в этот раз использовала смесь свинины и курицы, но можно задействовать любой другой.
2. Мясную массу пожарить на сковороде, ввести пюре из помидоров (удалив кожицу) или томатную пасту. Разбавить слегка водой (примерно стаканом), добавить соль, специи. Тушить до готовности мяса.
3. Приготовить соус Бешамель. Кстати, кто не любит молоко, смело заменяйте его сметаной. Мне, например, очень нравится лазанья именно в сметанном соусе. Итак, сливочное масло обжарить в муке, ввести молоко и варить подливку до загустения. Посолить, добавить специи.
4. Собрать лазанью. Некоторые готовые листы нужно предварительно отваривать, другие — нет. Это указано на упаковке. Но я предпочитаю в любом случае подержать листы пару минут в кипящей воде. Тогда они становятся более мягкими и податливыми.
5. На дно формы вылить немного соуса, разложить ряд листов, сверху распределить мясную начинку, обсыпать натертым сыром, облить соусом.
6. Повторять такие слои, пока не закончится начинка.
7. Поставить лазанью в духовку на 30 минут.

Каннеллони

Еще одно интересное блюдо, выполненное из макаронных изделий — это каннеллони. Фаршированные трубочки оригинально смотрятся на праздничном столе, по вкусу напоминают лазанью.

Предлагаю вам воспользоваться разнообразными рецептами приготовления каннеллони в духовке, но их также можно сделать и без духовки — читайте, как приготовить каннеллони на сковороде.

Горшочки с фаршем

Можно приготовить горшки с цельными мясными кусками, но мне больше нравится с фаршем — это гарантирует, что мясо не будет жестким.

По желанию можете из фарша скатать шарики — получатся, горшочки с фрикадельками.

Ингредиенты:

• картофель — 800 г;
• мясной фарш — 500 г;
• лук — 1 шт.;
• сыр — 150 г;
• сметана — 2-3 ст. ложки;
• вода — 200-300 мл;
• соль, специи — по вкусу.

Число компонентов рассчитано примерно на 4-5 горшочков, исходя из их объема.

Способ приготовления:

1. Картофель почистить и порезать кубиками.
2. В фарш ввести порезанный лук, соль, приправу. Вымешать массу. По желанию скатать шарики.
3. Сметану соединить с водой, солью, специями.
4. В каждый горшочек выложить равномерно картошку, фарш, влить сметанную смесь, положить сыр.
5. Печь в духовке 40 минут. Подавать в горячем виде.

Можно разнообразить блюдо грибами или добавить овощей — помидоры, соленые огурцы, болгарский перец и так далее.

Мясо по-французски с фаршем

Мимо этого блюда я пройти не смогла, поскольку оно является традиционным для новогоднего застолья. Готовить его не сложно, а мясо получается очень вкусным. Один нюанс — предлагаю приготовить блюдо не из цельных кусков мяса, а из фарша. Как? Читайте в этой подборке рецептов.

Мясо или котлеты по-капитански

Блюдо похоже на мясо по-французски, готовить будем с фаршем. Кстати, его можно сделать не только в духовке, но и в мультиварке. Блюдо получается очень сочным и ароматным, можно сразу приготовить его порционно, используя специальные формочки. Читайте разнообразные рецепты приготовления блюда по-капитански.

Шашлыки на шпажках

Думаю, всем гостям захочется полакомиться шашлычком в новогоднюю ночь. И для этого необязательно выезжать на природу — приготовить мясо можно в домашних условиях в духовке или на сковороде. Я предлагаю приготовить шашлык с цельными кусками свинины или сделать люля-кебаб.

Представленные рецепты гарантируют ароматное сочное мясо не хуже, чем на мангале.

Мясной или рыбный рулет

Очень красиво смотрится на столе рулет из мяса или рыбы. Тут также допускаются эксперименты — в качестве начинки используются грибы, овощи, яйца, сыр, морепродукты. А можно сделать рулеты в слоеном тесте или сделать маленькие рулетики для фуршета. Читайте различные варианты приготовления таких рулетов и экспериментируйте в свое удовольствие.

Фаршированные кальмары

Блюдо очень оригинальное и легкое в приготовлении — оно будет в новинку на новогоднем столе и точно понравится любителям морепродуктов.

Начинку можно подобрать эконом — например, чисто овощную или с картофелем и грибами, яйцами и морковью.

А можно сделать шикарные варианты — наполнить кальмары рисом и креветками, лососем, мясом, пожарить морепродукты в кляре. Читайте подробные рецепты фаршированных кальмаров и используйте их как горячее блюдо или закуску на праздничном столе.

Кстати, можете ознакомиться и с другими вариантами закусок — многие из них совсем недорогие, ведь Новый год всегда влетает «в копеечку» и не лишним будет слегка сэкономить.

Рыба или мясо под снегом

Блюдо на зимнюю тематику очень подойдет к новогоднему столу. Мясо или рыба под снегом получаются сочными и нежными.

Ингредиенты:

1. мясо или рыба — 1 кг;
2. сметана или греческий йогурт — 150 г;
3. яйцо — 2 шт.;
4. соевый соус — по вкусу;
5. лимонный сок — ½ ч. ложки;
6. соль, специи, горчица — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо или рыбу порезать на порционные куски и замариновать в соли, специях, соевом соусе на пару часов.
2. Обжарить мясо или рыбу на сковороде, чтобы получилась румяная корочка.
3. Соединить желтки с йогуртом (или сметаной), соком лимона, горчицей, солью, приправой. Белки отдельно взбить до устойчивых пиков (это и будет снег).
4. Мясо или рыбу переложить в форму, залить соусом. Сверху выложить снежную шапку из взбитых белков.
5. Запекать в духовке около 20 минут, исходя из особенностей плиты.

Пицца с фаршем

Можно заменить горячее блюдо выпечкой — например, пиццей с фаршем. Она получается сытной и хорошо подходит к салатам. Кстати, рекомендую также почитать подборку вкусных салатов на Новый год.

Пиццу можно приготовить с фаршем, грибами, сыром, дополнить овощами, копченостями. Тесто для нее можно использовать магазинное и сделать самостоятельно. Читайте рецепты пиццы и выбирайте подходящий.

Надеюсь, что вам понравилась подборка горячих блюд с фаршем, и вы воспользуетесь рецептами непосредственно в праздник или в длинные каникулы. Поздравляю вас, дорогие читатели, с наступающим Новым годом и Рождеством! Пусть грядущий год принесет всем нам здоровье, счастье и благополучие!