Мясо кролика можно готовить различными способами: жарить, тушить, запекать. Блюда из него подходят как для повседневного, так и праздничного стола: например, новогоднего или рождественского. Предлагаю рецепты приготовления кролика в духовке — вкусного и сочного.
Как приготовить кролика — топ-6 рецептов в домашних условиях в духовке
Мясо кролика считается диетическим, поэтому вполне подойдет к праздничному столу, насыщенному салатами и прочей жирной пищей. На Новый год или Рождество такое блюдо украсит стол и привлечет внимание гостей.
Но нужно учитывать, что кроличье мясо весьма специфическое и требует некоторых нюансов при приготовлении.
Во-первых, его обязательно нужно мариновать для сочности. Это обусловлено отсутствием жира — если мариновать не будете, скорее всего, оно будет суховатым. Оставить кролика можно в сметане, сливках, молочной сыворотке, специях, растительном или оливковом масле. Маринуйте мясо не менее 2 часов.
Во-вторых, если сомневаетесь в свежести мяса, вымочите его — подержите его от 2 часов в воде, молоке или слабом уксусном растворе.
Рецепты приготовления кролика в сметане
Классический рецепт предполагает готовку крольчатины в сметане. Он часто используется для приготовления горячего на праздник: Новый год, Рождество, дни рождения и т.д.
Это обусловлено тем, что с помощью сметаны мясо добирает необходимую жирность — в результате кролик получается сочным, мягким и нежным.
Ингредиенты:
- крольчатина — 1,5-2 кг;
- сметана — 500 г;
- лук, чеснок, специи — по вкусу;
- морковь — 1 шт. ( по желанию);
- горчица — для остроты (по желанию).
Инструкция:
- Разделать крольчатину порционно. Но можно тем же способом готовить и цельную тушку.
- Измельчить морковь, лук.
- Чеснок раздавить в сметану, ввести специи, соль, горчицу. Перемешать, разбавить слегка горячей водой (50 мл).
- Соединить кролика, овощи и сметанную смесь, перемешать. Мариновать мясо не менее 2 часов.
- В смазанную маслом посуду для запекания переложить крольчатину, закрыть фольгой.
- Печь при 200 градусах 90 минут, затем снять фольгу и оставить мясо для зарумянивания еще на 15-20 минут.
Дорогие посетители сайта! Предлагаю вам подписаться на мой телеграм-канал: там я регулярно публикую интересные рецепты и другую полезную информацию. Спасибо!
Тушеный кролик с картошкой
Мне нравится готовить крольчатину в рукаве — так оно получается мягче, сочнее, картошечка пропитывается соком.
Кроме того, готовка в рукаве минимизирует риск, что мясо подгорит: в этом случае за ним в принципе следить и не надо.
Ингредиенты:
- крольчатина — около 2 кг;
- морковка — 1-2 шт.;
- картошка — 8 средних;
- чеснок — 3 дольки;
- лук — по вкусу (1-2);
- сметана — 100 мл;
- горчица, соль, специи — по вкусу.
Горчицу можно заменить аджикой.
Инструкция:
- Крольчатину разделать на порционные кусочки.
- Соединить сметанку, горчицу (или аджику), соль, специи, давленый чеснок. Ввести в мясо и перемешать. Оставить мариноваться на 2-4 часа.
- Почистить и крупно порезать картофель, измельчить морковку, лук.
- В рукаве разместить овощную нарезку, затем мясо. Пакет завязать с обеих сторон, сверху сделать небольшой надрез (1 см), чтобы выходил воздух.
- Печь при 200 градусах 1 час. Затем сверху разрезать пакет, чтобы обнажить мясо. Это нужно, чтобы образовалась поджаристая корочка. Оставьте в духовке еще на 10-15 минут.
Читайте также рецепты вкусных салатов «Кроличья шубка».
Тушка кролика целиком в рукаве
Теперь приготовим цельного кроля. Предпочитаю готовку в рукаве — так мясо получается более нежным.
Ингредиенты:
- кроличья тушка — 1-1,5 кг;
- сметана — 100 г;
- горчица, чеснок, соль, зелень — по вкусу.
Сметану можно заменить растительным маслом.
Инструкция:
- Подержать тушку 5-7 часов в слабом уксусном растворе или просто в холодной воде, затем осушить снаружи и внутри.
- Соединить сметану с солью, горчицей, специями, давленым чесноком, зеленью. Перемешать.
- Намазать кролика сметанной смесью, мариновать 1-2 часа, затем поместить в рукав. Пакет завязать, сверху проткнуть ножом, чтобы выходил воздух.
- Печь при 180-200 градусах около 1,5 часов, затем сверху разрезать рукав и оставить блюдо в духовке еще на 20 минут.
Читайте, что еще можно приготовить на праздничный или повседневный стол.
Ножки кролика, запеченного в духовке, с сыром и грибами
Ингредиенты:
- кроличьи ножки (или просто порционные куски тушки) — 1 кг;
- грибы — 300-400 г;
- сыр — 150 г;
- морковь — 1 шт.;
- лук — 1 шт.;
- чеснок — 5 долек;
- сметана — 1 стак.;
- сливки (10 %) — 50 мл;
- раст.масло — 50-70 мл;
- соль, специи — по вкусу.
Грибы подойдут любые, я использую шампиньоны.
Инструкция:
- Вымочить ножки в холодной воде пару часов.
- Соединить раст.масло, соль, специи, давленый чеснок. Обмазать кролика и мариновать еще пару часов.
- Измельчить лук, морковку, грибы. Пожарить до готовности грибов.
- Соединить сметану и сливки. Потереть сыр.
- Обжарить ножки на сковороде до корочки.
- В форму выложить поджарку из овощей и грибов, затем кролика. Полить сметанно-сливочным соусом, обсыпать сыром.
- Закрыть фольгой, печь при 200 градусах 1-1,5 часа. За 15-20 минут до готовности снять фольгу, чтобы блюдо подрумянилось.
Читайте также рецепты фаршированных шампиньонов.
Филе кролика с овощами
Приготовим кролика в томатном соусе.
Ингредиенты:
- филе — 1 кг;
- морковь — 1-2 шт.;
- лук — 1 шт.;
- томатная паста — 50 г;
- вода или бульон — 100-150 мл;
- раст.масло — 50 мл;
- соль, специи, горчица — по вкусу.
Инструкция:
- Раст.масло соединить со специями, солью, горчицей. Можно добавить давленый чеснок (пару долек). Обработать смесью кусочки кроличьего филе и оставить мариноваться на пару часов.
- Обжарить кролика на сковороде до корочки.
- Морковь и лук обжарить, ввести томатную пасту и разбавить бульоном (или водой), тушить 5 минут.
- Переложить крола в форму, добавить томатно-овощную смесь.
- Томить в духовке при 180 градусах около 40-50 минут.
Возможно, вам понравятся рецепты бифштекса из фарша.
Кролик в вине
Последний вариант весьма необычный — тушить кролика будем в вине.
Белое вино убирает характерную для крольчатины сухость, делает мясо мягче.
Ингредиенты:
- крольчатина — 2 кг;
- белое сухое вино —1 стак.;
- луковица — 1-2 шт.;
- чеснок — 3 дольки;
- слив.масло —30 г;
- перец чили — ½;
- раст.масло — 3 ст.ложки;
- соль, специи —по вкусу.
Инструкция:
- Крольчатину обмыть, натереть солью и оставить на 15 минут. Затем обжарить на раст.масле до корочки.
- В слив. масле пожарить измельченный лук, чеснок, чили. Добавить специи, вино, соль. Покипятить пару минут.
- Сложить мясо в глубокую форму, залить заправкой — в идеале она должна покрыть мясо.
- Печь при 180 градусах 2-2,5 часа.
Надеюсь, что рецепты вам понравились — несмотря на длительность приготовления, блюда получаются очень вкусными и сочными. Возможно, вам понравятся рецепты мясных рулетов или сала, приготовленного через мясорубку. А еще подписывайтесь на мой дзен-канал! Успехов в кулинарных экспериментах!
