Котлеты с грибами и фаршем — одновременно необычное и простое в приготовлении блюдо. Начинить обычные мясные изделия можно не только грибами, но и сыром, картошкой, овощами. Чтобы приготовить котлеты с грибами внутри, предлагаю рецепты для сковороды и духовки. Рассмотрим несколько вариантов — классические и весьма необычные.
Котлеты с фаршем и грибами — топ-5 рецептов
Рецептов мясных котлет с грибами достаточно много, я отобрала наиболее удачные, на мой взгляд. Фарш можете использовать на свое усмотрение: говяжий, куриный, свиной, рыбный,смесь сортов.
Готовить блюдо можно из свежих, замороженных, сушеных и даже маринованных грибочков.
Возможно, вам понравятся рецепты вкусных котлет из говядины и свинины.
Классические грибные котлеты с фаршем — рецепт с пошаговым фото
Итак, первый рецепт — традиционный. Рассказываю пошагово, как приготовить котлеты с грибами внутри.
Компоненты:
- 0,5 кг мясного фарша;
- 400 г шампиньонов;
- 1 луковица;
- молоко — 50-70 мл;
- хлеб — пару куссков;
- мука или сухари для панировки;
- соль;
- перец.
Фарш можете использовать любой: у меня в этот раз смесь свинины и курицы примерно в одинаковых пропорциях. Вкусно получается с любым мясом — я часто использую домашний фарш (говядина + свинина).
Дорогие посетители сайта! Предлагаю вам подписаться на мой телеграм-канал: там я регулярно публикую интересные рецепты и другую полезную информацию. Спасибо!
Приготовление — пошаговая инструкция с фото:
- Мелко нарубить лук.
- Прожарить на растительном масле.
- Порезать грибы, потушить с лучком.
- Соединить хлебный мякиш с молоком. Размять вилкой.
- Ввести в фарш соль, перец, хлебную массу. Хорошенько размешать все ингредиенты до образования однородной массы.
- Слепить лепешки, начинить их грибами с луком, формируя котлеты.
- Панировать в муке или панир.сухарях.
- Прожарить котлеты сперва с одной стороны на большом огне 5 мин, далее перевернуть и прожарить с другой стороны на медленном огне около 15 мин.
Возможно вам понравятся рецепты котлет «Ласточкино гнездо».
Зразы с грибами из фарша в духовке
Этот вариант готовим в духовке.
Компоненты:
- 0,7 кг мясного фарша (говядина+ свинина);
- 1 яйцо;
- 30 г панировоч.сухарей;
- 5 г сухого чеснока;
- соль;
- 10 г зернистой горчицы;
- 100 мл воды.
Начинка:
- 0,5 кг грибов, можно замороженных;
- 130 г лука;
- 2 зуб. чеснока;
- 1 ст. ложка панир. сухарей;
- пучок зелени ( петрушка либо укроп);
- соль;
- перец;
- 30 мл раст.масла.
Грибы подойдут любые — вкусно получается и с маринованными (например, опятами).
Приготовление:
- Приготовить компоненты. Достать замороженные грибы из морозильника.
- Разогреть раст. масло, ввести мелко нарубленный репч. лук, прожарить на среднем огне 2-3 мин, перемешивая.
- Положить мелко нарубленные грибы и измельченный чеснок. Готовить еще 7-9 мин, помешивая.
- Переложить грибы с луком в тарелку, всыпать панировоч.сухари, соль, перец и размельченную зелень. Хорошенько перемешать.
- В миску положить фарш, яйцо, зернистую горчицу, сухой чеснок, соль и панировоч.сухари. Хорошенько всё размешать.
- Добавить воды, вымешать фарш.
- Фарш разделить на одинаковые по массе куски. Из каждого куска сформировать лепешки, в каждую положить 1 ст. ложку начинки и соединить края (как в предыдущем рецепте).
- Печь на противне при 180 ° около 30 мин.
Читайте рецепты картофельных зраз с начинкой.
Из сухих грибов
Компоненты:
- 300 г свиного мяса;
- 20 г сушёных грибов;
- 1 луковица;
- 1 яйцо;
- 2 ст. ложки молока;
- 5 ст. ложки раст.масла;
- соль;
- перец.
Приготовление:
- Почистить лучок, промыть, прожарить в 1 ст.л. раст.масла.
- Вымыть, замочить грибы в подсоленной воде, измельчить, ввести к лучку.
- Сделать фарш, залить молоком, всыпать соль, молотый перец.
- Тщательно перемешать фарш, отбить, разделить на несколько частей.
- Сделать лепёшки, положить начинку из грибов, зелени и лука, защипать края.
- Обмакнуть изделия в яйце, панировке пожарить до готовности в оставшемся раст. масле.
Вашему вниманию — рецепты фаршированных шампиньонов.
С мясным, грибным фаршем и картошкой
В данном случае изделия получаются в виде картофельно-мясных оладий в насыщенном грибном соусе.
Компоненты:
- 0,3 кг мясного фарша (говядина, свинина);
- 4 больших картофелин либо 0,4 кг;
- 1 яйцо;
- 20 г муки;
- соль;
- молотый чёрный перец;
- 100 мл 10 % сливок;
- раст. масло для жарки.
Начинка:
- 200 г грибов (шампиньоны, вешенки);
- 1 луковица;
- грибная приправа;
- соль;
- чёрный, молотый перец;
- 20 — 30 г сметаны;
- 100 мл 10 % сливок;
- 10 г сушёного укропа.
Приготовление:
- Очистить картофель от кожуры, промыть, почистить и крупно потереть. Положить в фарш. Всыпать соль, перец, муку. Добавить яйцо.
- Хорошенько перемешать, ввести сливки, ещё раз вымешать.
- Выложить по столовой ложке фарша на раскаленной сковороде с раст.маслом, сформировать оладьи и жарить их с обеих сторон до румяной корочки.
- Приготовить соус — поджарить грибочки, лучок, ввести сметану, сливки, приправы, зелень. Тушить 7-10 минут.
Думаю, вам понравятся мясные котлеты с кабачком.
Котлеты, фаршированные грибами и сыром
Компоненты:
- 0,5 кг свиного мяса;
- 2 ломтика белого хлеба;
- 1 яйцо;
- 2-3 зуб. чеснока;
- 3 луковицы;
- 0,2 кг грибов;
- панировочные сухари;
- соль;
- специи.
Дополнительную сочность котлетам придает растаявший при жарке сыр.
Приготовление:
- Нарубить лучок, чесночок мелкими кубиками.
- Вымочить хлеб в молоке.
- Измельчить мясо, 2 луковицы, чеснок и предварительно отжатый хлеб в мясорубке.
- Ввести соль, специи, яйцо. Хорошенько всё размешать.
- Положить фарш в холодильник на полчаса.
- Измельчить грибочки.
- Выложить в сковороду сперва лук, потом грибы, прожарить их вместе. Всыпать соль, специи.
- Нарезать сыр ломтиками.
- Слепить из фарша лепёшки. Положить на каждую 1 ч.л. грибов и ломтик сыра.
- Сформировать котлеты, защипывая края.
- Обвалить котлеты в сухарях.
- Прожарить изделия под крышкой на небольшом огне с двух сторон до готовности.
Грибные котлеты с мясом — хороший вариант как для обеда и ужина,так и для праздничного стола. Читайте также, как приготовить сочные котлеты из горбуши и ароматный бифштекс. А еще приходите на мой дзен-канал!
