Вермишелевая запеканка с фаршем — отличный способ разнообразить обычное блюдо. Готовить его легко и быстро — на приготовление уйдет не более 30-40 минут. Запеканка получается нежная, ароматная и очень вкусная.
Рецепты запеканки с фаршем и вермишелью
Вермишелевая запеканка придется по вкусу и взрослым, и детям. Приготовить блюдо можно в различных вариациях.
Подать запеканку можно без соуса, а можно приготовить заливку: «Бешамель», «Болоньезе», сметанную.
Рецепты «Бешамель», «Болоньезе» можете посмотреть в статье про лазанью. Сметанный соус готовится очень просто: соедините стакан сметаны, 2 ст. ложки муки, соль, специи, разбавьте смесь водой или бульоном (50-100 г), нагревайте до нужной степени загустения.
Читайте и другие варианты приготовления макарон с фаршем.
В духовке
Рассмотрим классический рецепт запеканки с лапшой. Я часто готовлю такое блюдо из «вчерашней» вермишели.
Ингредиенты:
- фарш — 0.3-0.5 кг;
- молоко или бульон — 100 г.
- 1 яйцо;
- луковица;
- 1 ст. ложки раст.масла.
Фарш можно использовать любой: из говядины, свинины, курицы или смешанные варианты.
Инструкция:
- Вермишель отварить до мягкости, но не переваривать. Лучше использовать самые мелкие макаронные изделия. Готовую вермишель промыть и заправить маслом, чтобы она не склеилась.
- Лук мелко порезать и притушить на слабом огне.
- Добавить фарш, перемешать и пожарить до полуготовности.
- Взбить яйцо с молоком или бульоном до однородной массы.
- Вермишель, мясо и яичную смесь тщательно перемешать и посолить по вкусу.
- В смазанную форму выложить заготовку для запеканки и выпекать 25-30 минут при температуре 180°.
Дорогие посетители сайта! Предлагаю вам подписаться на мой телеграм-канал: там я регулярно публикую интересные рецепты и другую полезную информацию. Спасибо!
На сковороде
Запеканку легко приготовить и на сковороде.
В этом случае блюдо получается очень сочным с тающей сырной корочкой
Ингредиенты:
- 300 г мелкой верм. твердых сортов;
- 200 г свино-говяжьего фарша;
- 100 г сыра;
- луковица;
- одно яйцо;
- 1 ст.ложка манной крупы;
- ½ стак. молока;
- 1 долька чеснока;
- соль, специи — по вкусу.
Инструкция:
- В кипящей подсоленной воде варить вермишель минут 10 (до готовности). Слить воду и заправить лапшу раст.маслом.
- Мелко порезанный лук тушить на раст.масле 3—5 минут.
- Добавить фарш, соль и перец.
- В миске взбить молоко и яйцо, добавить манку и оставить на 5-7 минут для набухания крупы.
- Залить смесью вермишель с мясом и тщательно перемешать.
- Тушить под крышкой на среднем огне 15-20 мин.
- Мелко нарезанные зелень и чеснок соединить с тертым сыром и посыпать сверху блюдо.
- Выдержать запеканку на слабом огне еще около 5 минут.
Возможно, вам понравятся гнезда из макарон, приготовленные на сковороде.
В мультиварке
Предлагаю рецепт, в котором вермишель используется в сухом виде без предварительного отваривания.
Ингредиенты:
- вермишелька (паутинка) — 150 г;
- фарш — 0,7 кг;
- 300 г 20% сметаны;
- 2 яйца;
- 1 луковица;
- соль, приправа, зелень — по вкусу.
Способ приготовления:
- Мясо и лук пропустить через мясорубку.
- Добавить соль, специи и мелко нарезанную зелень.
- Взбить миксером сметану с яйцами и добавить к луково-мясной смеси.
- Аккуратно всыпать сухую лапшу, перемешать и дать постоять 5 минут.
- В обработанную маслом чашу поместить приготовленную массу и выровнять верх.
- Выбрать режим «Выпечка» и установить таймер на 50 минут.
- После сигнала оставить запеканку внутри мультиварки еще на 5-10 минут.
- Перед подачей на стол смазать верх сметаной и обсыпать оставшейся зеленью.
С сыром и грибами
Эта запеканка характеризуется пикантными грибными нотками.
Ингредиенты:
- вермишелька — 150 г;
- фарш — 150 г;
- шампиньоны— 150г;
- лук — 2 шт.;
- раст.масло — 3-4 ст.л.;
- слив.масло — 30 г;
- яйца — 2 шт.;
- сыр — 100 г;
- немного панировочных сухарей;
- приправа, соль — по вкусу.
Приготовление:
- Очищенный лук мелко порезать.
- Шампиньоны промыть, нарезать тонкими пластинками и посолить.
- Половину лука и шампиньоны пожарить в сотейнике на раст.масле до выпаривания жидкости. Добавить слив.масло и подержать на огне еще 5 минут, постоянно помешивая.
- Оставшийся лук смешать с мясом, пожарить, помешивая, 5-10 минут на среднем огне и соединить с грибами.
- Добавить отваренные до мягкости макаронные изделия.
- Яйца хорошо взбить венчиком.
- В просторной миске соединить вермишель с мясом, грибами и яичной смесью.
- Подготовленную массу распределить в обработанной маслом и присыпанной сухарями форме.
- Выпекать 35-40 минут при 180° С.
Читайте рецепты лумакони, фаршированных фаршем.
Как в детском саду
Диетический вариант блюда пп подойдет для меню детям, а также приверженцам ЗОЖ.
Ингредиенты:
- вермишель — 2 стак.;
- 300 г отварного диетическго мяса (говядина, телятина, индейка);
- одна луковица;
- 1 яйцо;
- 0,5 стакана молока
- ст. ложка раст.масла;
- 30 г слив.масла.
Для соуса:
- 400 мл бульона (от варки мяса);
- сметана или сливки — 3 ст.ложки;
- 1-2 ч.л томат.пасты;
- 2 ст.ложки муки;
- соль — по вкусу.
Способ приготовления:
- Вермишель отварить и заправить слив.маслом.
- Отварное мясо прокрутить через мелкую решетку мясорубки.
- Мелко порезанный лук потушить в небольшом количестве воды и раст.масла.
- Добавить мясо и тушить на слабом огне 5-7 минут.
- Взбить яично-молочную смесь.
- Все компоненты соединить (лапшу, мясо) и хорошо перемешать.
- Выложить массу в смазанную маслом и присыпанную сухарями форму.
- Верх запеканки смазать желтком и выпекать 35-40 минут при 180°.
Соус:
- В 100 г. бульона (от варки мяса) развести томат.пасту, муку, сливки или сметану.
- Добавить бульон и посолить по вкусу.
- Постоянно мешая, на среднем огне довести до кипения и нужной степени густоты.
- Готовую запеканку полить слегка остывшим соусом и подать к столу.
Надеюсь, рецепты вам пригодятся, и вы приготовите нежную и ароматную запеканку. Читайте также рецепты вкусных мясных рулетов и каннеллони с фаршем. И приходите на мой дзен-канал. Успехов в кулинарных экспериментах!
