Вариантов, что приготовить на обед для семьи быстро и вкусно, множество. Предлагаю ознакомиться с рецептами блюд из фарша на скорую руку. Готовка не отнимет много времени, а ингредиенты, из которых выполним обед, стоят недорого и имеются на любой кухне.
Быстрый обед на скорую руку — рецепты пошагово
Фарш для получения блюд можете использовать любой (говяжий, свиной, куриный, из индейки и так далее) — лично у меня всегда есть замороженный полуфабрикат в холодильнике.
Если представленных рецептов вам недостаточно, рекомендую почитать, что еще можно приготовить быстро и вкусно из мяса или варианты скорого ужина.
Запеканка с мясом и картошкой
Запеканка с мясом и картошкой — отличный и питательный обед, который очень легко приготовить даже начинающей хозяйке.
Дополнительно я использую замороженный болгарский красный перец и зелень (петрушку, укроп). Эти компоненты можно долго хранить в холодильнике, применяя при необходимости.
Вам понадобятся:
- 5 средних картофелин или 4 крупных;
- 350 г фарша;
- 1/2 луковицы;
- 2 дольки чеснока;
- 1 или 2 штуки красного перца (исходя из размера);
- зелень (петрушка, укроп, сельдерей);
- 2 яйца;
- соль, специи.
Способ изготовления:
- Лук и чеснок измельчить и ввести в фарш. Приправить массу перцем и посолить, тщательно вымешать.
- Покрошить мелко зелень и нарезать красный перец на маленькие квадратные кусочки.
- Картошку натереть на крупной терке, посолить.
- Смазать сковороду или противень растительным маслом (чтобы оно покрывало полностью дно посуды).
- Выложить картошку и фарш — я предпочитаю класть мясо снизу. Но допускается менять последовательность.
- Сверху распределить перец и зелень.
- Взбить яйца с небольшим количеством воды или молока, сливок (1-2 ст. ложками).
- Залить запеканку яичной смесью.
- Печь в духовке при 200 градусах 20-30 минут. За 5-10 минут до готовности по желанию обсыпать блюдо натертым сыром.
Еще одно быстрое блюдо — это картофельные зразы. Особенно, если есть готовое пюре.
Очень ленивые голубцы в духовке
Голубцы — вкусное, но в классическом исполнении его готовить достаточно долго. Я предлагаю быстрый вариант в виде запеканки.
Вам понадобятся:
- 1 кг капусты;
- чуть более 1/2 стакана риса;
- 2 моркови;
- 1 луковица;
- 1 болгарский перец;
- укроп, петрушка, зеленый лук;
- томатная паста или свежие помидоры — 3 штуки;
- сметана — 4 ст. ложки;
- 500 г фарша;
- перец черный молотый, карри, паприка, хмели-сунели и иные пряности по вкусу.
Способ изготовления:
- Почистить капусту (снять верхние жесткие листы). Лук, морковку мелко натереть.
- Приготовить смесь пряностей — по 1/4 ч. ложки каждой.
- Порезать мелко капусту.
- Обжарить капусту, лук и морковь в течение 7-10 минут на разогретом растительном масле.
- Сварить рис до полуготовности и соединить с фаршем. Добавить треть смеси из специй.
- Выложить в форму для запекания фарш на дно, затем капусту, прослоить таким образом форму.
- Томатную пасту перемешать вместе с мелко порезанной зеленью, сметаной и оставшимися специями. Можно использовать и свежие помидоры.
- Покрыть получившимся соусом запеканку, сверху выложить мелко нарезанный тонкими кусочками болгарский перец.
- Закрыть противень фольгой и печь в духовке при 220 градусах 45 минут.
За 10 минут до готовности снять фольгу — тогда сформируется хрустящая корочка.
Подавать со сметаной и зеленью.
Рекомендую также почитать рецепты голубцов, в том числе другие варианты ленивых.
Рисовая запеканка с грибами и мясом
Легко приготовить и удивить домашних оригинальным блюдом на обед — рисово-грибной запеканкой.
Вам понадобятся:
- 200 г риса;
- 300 г любых грибов (например, шампиньонов);
- 500 г мясного фарша;
- 2 луковицы;
- 2 яйца;
- 200 г сливок;
- 200 г сыра;
- соль, пряности — перец черный, горчица, чеснок, кумин или иные по вкусу.
Способ изготовления:
- Порезать на кубики грибы.
- Варить рис 20 минут, затем снять с огня и слить жидкость (если останется).
- Измельчить луковицу, половину обжарить до золотистого цвета.
- Добавить к ней грибы и потушить почти до готовности, ввести часть специй и соли.
- Натереть мелко сыр.
- На другой сковороде обжарить оставшийся лук и ввести к нему фарш, оставшиеся пряности, соль. Тушить до полуготовности. Для экономии времени я готовлю на обеих сковородах одновременно.
- В миску разбить яйца и добавить сливки, тщательно размешать венчиком. Ввести сыр и снова перемешать.
- Смазать форму для запекания растительным маслом.
- Выложить слои — вареный рис, фарш и сверху грибы.
- Залить смесью из яиц, сливок и сыра.
- Печь в духовке при 200 градусах 30-35 минут.
Вместо сливок для уменьшения калорийности блюда можно использовать молоко.
А еще можно быстро приготовить закуски из фарша.
Мясные пальчики в кляре
Универсальный вариант домашнего обеда — это пальчики из мяса в кляре. Готовить будем во фритюре.
Вам понадобятся:
- 500 г фарша;
- 1 яйцо;
- 1/2 луковицы;
- 4 грецких ореха;
- 30 г сыра;
- 200 г панировочных сухарей;
- 10 г сливочного масла;
- соль и перец — по вкусу;
- растительное масло для фритюра –—250 мл.
Способ изготовления:
- В блендере измельчить орехи с 1/2 ч. ложки панировочных сухарей, сыром и луком. Должна получиться мелкая крошка.
- Перемешать компоненты с фаршем, ввести яйцо, соль и перец.
- Поставить массу в холодильник на 20 минут — тогда легче лепить «пальчики». Но если блюдо нужно приготовить срочно, этот этап можно пропустить.
- Сформировать из фарша колбаски и обвалять их со всех сторон в панировке.
- На сковороду с высокими бортиками вылить масло, чтобы образовался слой примерно 6 см. Ввести сливочное масло. Вместо сковороды можно использовать кастрюлю.
- Нагреть масло и обжарить в нем колбаски до формирования золотистой корочки — около 3-5 минут.
- Вынимать «пальчики» шумовкой.
Это блюдо очень нравится детям. А еще очень быстро приготовить Мясо дракона — его рецепт читайте на моем Дзен-канале.
Котлеты по-аджарски
Приготовим блюдо в традициях грузинской национальной кухни. Котлеты получаются сочными, пряными и очень сытными.
Для получения фарша нужно соединить говядину и свинину в отношении 5:1, но пропорции допускается менять по вкусу.
Вам понадобятся:
- фарш — 800 г;
- 5 яиц;
- 1 луковица;
- зеленый лук;
- пряности — перец красный и черный, куркума, розмарин, кумин или по вкусу;
- соль;
- чеснок — 1-2 дольки;
- 2 ст. ложки соевого соуса;
- панировочные сухари — 2-3 ст. ложки;
- вода.
Способ изготовления:
- Натереть на терке лук, чеснок раздавить. Соединить их с фаршем, ввести специи, соевый соус, полстакана воды. Вымешать массу.
- Добавить в мясо зеленый лук, сухари. Снова размешать состав.
- Смазать противень растительным маслом.
- Сформировать вытянутые крупные котлеты диаметром 10-15 см.
- Сделать углубление и влить яйцо.
- Печь котлеты в духовке 30-35 минут при 200 градусах.
Если есть опасения, что аджарские котлеты подгорят, добавьте на противень немного воды.
Легко и вкусно приготовить на обед запеканки, мясо в кляре, котлеты и другие блюда. Не много времени займет фарширование кабачков. А еще можно выполнить макароны с мясом в различных вариациях. Успехов в кулинарных экспериментах!
