Необычная окрошка: литовская с фаршем, грибами, креветками или кальмарами + фруктовая

Рецептов приготовления окрошки великое множество — что только не кладут в этот холодный суп. Классические варианты с колбасой и вареным мясом уже, прямо скажем, приелись. Думаю, вам понравится необычная окрошка: представляю рецепты литовской с фаршем, грибами, креветками и кальмарами. Также предлагаю приготовить десертный вариант — сладкую с фруктами.

Как приготовить окрошку — оригинальные рецепты

Ингредиенты для получения самой вкусной и в то же время необычной окрошки следует брать свежие, в качестве заливки я предлагаю использовать классический квас. Вариант с фаршем получается наиболее сытным, грибной холодный суп считается постным.

По желанию в рецептах с креветками и кальмарами квас можно заменить кефиром. Знаю, что многие предпочитают готовить суп на минералке или воде с уксусом. Окрошка допускает различные эксперименты.

Рекомендация — перед добавлением к другим ингредиентам зелени рекомендую предварительно перетереть ее с солью.

Литовская с фаршем

Для этого рецепта нам нужен фарш. В состав окрошки может входить любой продукт: говяжий, свиной, куриный, из индейки или их сочетание. Я предпочитаю домашний (говядина +свинина), но не жирный.

Вам понадобятся:

• квас хлебный — 1 литр;
• фарш — 500 г;
• яйца вареные — 2 шт.;
• огурец — 2 шт.;
• луковица;
• зелень (укроп, лук, петрушка);
• чеснок — по вкусу;
• майонез (или сметана) — 100 г.

Способ изготовления:

1. В фарш ввести порезанную луковицу, обжарить массу до готовности. Дождаться остывания до комнатной температуры.
2. Порезать остальные компоненты — яйца, огурцы, зелень. Соединить с фаршем и аккуратно перемешать.
3. Чеснок измельчить и совместить с майонезом или сметаной. Это будет заправка для окрошки.
4. Разложить ингредиенты по тарелкам, залить охлажденным квасом. Ввести по вкусу заправку (примерно по 1 ст. ложке на порцию), соль.

Не рекомендую добавлять много чеснока, иначе он перебивает вкус других компонентов.

Если вы любите фарш, рекомендую также почитать различные варианты приготовления макарон с фаршем.

С грибами

В постную окрошку вместо мяса добавляют грибы. Я использовала шампиньоны. Калорийность такой окрошки на 100 г насчитывает 96 ккал. Можете ознакомиться с количеством калорий и иных блюд из фарша.

Вам понадобятся:

• квас —700 мл;
• яйца вареные — 3 шт.;
• огурец — 3 шт.;
• шампиньоны — 7-10 шт.;
• картофель отварной — 250 Г;
• зелень (лук, петрушка, укроп);
• сметана — 150 г;
• горчица — по вкусу.

Способ изготовления:

1. Порезать огурцы, вареные яйца, картошку.
2. Измельченные шампиньоны обжарить. Дождаться остывания до комнатной температуры. Соединить с другими компонентами.
3. Ввести рубленую зелень, тщательно перемешать.
4. Залить квасом, посолить.
5. Разлить окрошку по тарелкам.
6. Для заправки сметану соединить с горчицей и вымешать. Добавлять примерно по 1 ст. ложке на порцию.

С креветками

Делать окрошку можно и с морепродуктами, например, с креветками.

Предварительно креветки требуется отварить, почистить и охладить до комнатной температуры.

Вам понадобятся:

• квас — 0,7-1 л;
• креветки (очищенные и вареные) — 200 г;
• помидор — 3 шт.;
• огурец — 3 шт.;
• яйца вареные — 4-5 шт.;
• зелень (укроп, лук, петрушка);
• сметана — по вкусу.

Способ изготовления:

1. Покрошить яйца, огурцы, помидоры и креветки кубиками.
2. Порубить зелень, добавить к остальным ингредиентам. Ввести соль и перец. Перемешать состав.
3. Разложить салат по тарелкам, залить квасом. По вкусу заправить сметаной.

Также рекомендую приготовить вкусные гнезда с креветками.

С кальмарами

Такая средиземноморская окрошка делается быстро и просто. Блюдо готовится из предварительно очищенных и отваренных кальмаров.

Вам понадобятся:

• квас — 1,2 л;
• кальмары— 500 г;
• картофель отварной — 3 шт.;
• зелень (укроп, петрушка, лук) — по вкусу;
• огурец — 4-5 шт.;
• яйцо вареное — 4 шт.;
• сметана — 5 ст. ложек;
• горчица — 1-2 ч. ложки.

Способ изготовления:

1. Кальмары очистить, отварить (3 минуты после закипания воды), охладить до комнатной температуры. Измельчить кубиками.
2. Порезать картофель, огурцы.
3. У 2 яиц убрать желтки — они понадобятся для заправки. Остальные яйца и белки порезать.
4. Все измельченные компоненты соединить и перемешать.
5. Для получения заправки сметану соединить с мелко натертыми желтками, горчицей, солью. Ввести ½ стакана кваса и вымешать состав.
6. В кастрюлю выложить все ингредиенты и подготовленную заправку. Все тщательно перемешать.
7. Залить квасом, охладить в холодильнике (около получаса).

Рекомендую также почитать рецепты фаршированных кальмаров.

Как сделать сладкую фруктовую окрошку

Список фруктов для окрошки можно выбрать на свое усмотрение.

В летний сезон можно использовать ягоды.

Вам понадобятся:

• яблоки — 50 г;
• персики — 50 г;
• дыня — 20 г;
• щавель — по желанию и по вкусу;
• вишня — 50 г;
• ягоды — по желанию вкусу;
• сметана — по вкусу.

Способ изготовления:

1. Измельчить кубиками очищенные от кожицы яблоки, персики, мякоть дыни. Ввести порубленный щавель. Перемешать состав.
2. Из вишни удалить косточки. Растереть ее с кожурой, оставшейся от фруктов, залить кипятком. Настаивать 2 часа.
3. Смесь фруктов разложить по тарелкам, залить настоем. По желанию добавить ягоды и сметану.

Еще один вариант приготовления, но на кефире:

Окрошка считается простым блюдом, всегда готовым к экспериментам. Холодный суп обычно пользуется популярностью летом в жару. Делитесь в комментариях своими вариантами приготовления. Рекомендую также почитать, как приготовить кабачки с фаршем или фаршированные баклажаны. Успехов в кулинарных экспериментах!