Каннеллони представляют собой макаронные изделия в виде трубочек, которые можно нафаршировать разнообразной начинкой: мясным, куриным, рыбным фаршем, грибами, овощами, творогом и так далее. Подают итальянское блюдо в соусе «Бешамель», «Болоньезе» или совмещая эти подливки. Каннеллони с фаршем на сковороде можно готовить как на повседневный стол, так и на праздник.
Каннеллони — рецепты фаршированных трубочек на сковороде
В прошлый раз я рассказывала, как приготовить каннеллони в духовке, теперь их сделаем на сковороде. Макароны внешне выглядят, как трубочки, которые фаршируют начинкой.
Некоторые изделия перед наполнением требуется отварить — это обозначено на упаковке. Если подобных указаний нет, их можно начинять «сырыми».
Но я при готовке на сковороде предпочитаю каннеллони предварительно опустить в кипящую воду на 2-3 минуты. Тогда они точно не будут жесткими.
При фаршировании важно не наполнять трубочки слишком плотно, иначе они могут лопнуть.
Классический рецепт под соусами Бешамель и Болоньезе
Обычно каннеллони готовят с использованием молочного и томатного соусов.
Ингредиенты:
- каннеллони — 10-12 шт.;
- фарш любой (говяжий свиной, куриный или их сочетание) — 500 г.;
- лук — 1 шт.;
- чеснок — 2 дольки;
- молоко — 800 мл;
- мука — 2-3 ст. ложки;
- слив. масло — 50 г;
- консервированные томаты — 300 мл;
- сыр — 150 г;
- соль, приправа — по вкусу.
Помидоры можно использовать свежие, но тогда дополнительно потребуется пара столовых ложек томатной пасты.
Приготовление:
- Приготовить фарш. Мне нравится смесь говяжьего и свиного.
- Ввести порезанный лук и давленый чеснок, перемешать.
- Обжарить фарш на сковороде до приобретения серого оттенка.
- Добавить пюре из консервированных томатов (вместе с соком), соль, специи. Можно использовать массу из свежих помидоров, тогда дополнить их томатной пастой. Тушить 10-15 минут.
- Сварить соус «Бешамель» — соединить муку со слив. маслом, влить теплое молоко. Кипятить на слабом огне до густой консистенции. Ввести соль, специи.
- Трубочки опустить в подсоленную кипящую воду на 2-3 минуты.
- Начинить мясом и уложить в сковородку.
- Залить соусом Бешамель и посыпать тертым сыром.
- Тушить под крышкой на малом огне 20-25 минут.
Дорогие посетители сайта! Предлагаю вам подписаться на мой телеграм-канал: там я регулярно публикую интересные рецепты и другую полезную информацию. Спасибо!
Со свининой в томатном соусе
Каннеллони можно фаршировать любым мясом, в том числе свининой.
В этот раз используем сметанный соус. Если вам больше по вкусу «Бешамель», можете применить способ приготовления из предыдущего рецепта.
Ингредиенты:
- каннеллони — 10-12 шт.;
- свинина — 500 г;
- лук — 1 шт.;
- сметана — 500 г;
- томат. паста — 3 ст. ложки;
- мука — 2 ст. ложки;
- слив. масло — 50 г;
- пряности, соль — по вкусу.
Приготовление:
- Свинину порезать на кусочки, степень жирности выбирайте на свое усмотрение (у меня нежирное мясо).
- Сделать фарш, ввести порезанную луковицу.
- Обжарить мясо на сковороде до приобретения серого оттенка (в небольшом количестве воды).
- Ввести томатную пасту, соль, специи. Тушить 10 минут.
- Приготовить сметанный соус — пожарить муку в сливочном масле, ввести сметану и воду (около 150-200 мл). Варить до густой консистенции, добавить соль, приправу.
- Макаронный трубочки отварить 2 минуты в подсоленной воде, начинить мясом. Выложить на сковородку.
- Залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром. Тушить под крышкой на малом огне 30 минут.
Рекомендую почитать рецепты вкусного мяса по-капитански.
С мясом и кабачком в томатном соусе
Можно разнообразить фаршированные макароны овощами.
Ингредиенты:
- каннеллони —10-12 шт.;
- фарш — 500 г;
- лук — 1 шт.;
- небольшой кабачок (цукини) — 1 шт.;
- помидоры (свежие или консервированные в соку) — 250 г;
- сыр — 150 г.;
- соль, пряности — по вкусу.
Приготовление:
- Обжарить порезанную луковицу на сковороде, ввести фарш, пюре из консервированных помидоров с соком (если свежие, дополнительно добавьте пару ложек томатной пасты), соль, специи. Тушить до готовности (минут 20).
- Кабачок натереть на терке и добавить к мясу. Тушить еще 10 минут.
- Макароны опустить в кипящую воду на 2-3 минуты. Начинить мясо-овощной смесью.
- Уложить на сковородку, залить соусом — он должен покрывать трубочки более, чем наполовину, при необходимости добавьте воды.
- Тушить под закрытой крышкой 20 минут на малом огне. За 5-10 минут до готовности посыпать блюдо тертым сыром.
Еще один вариант с овощами:
Возможно, вам понравятся рецепты фаршированных кабачков.
С фаршем и морковью в сметанном соусе
Такое блюдо очень нравится детям.
Ингредиенты:
- каннеллони — 6-8 шт.;
- фарш (мясной или из курицы) — 300-400 г;
- лук — 1 шт.;
- морковь — 2 средних или 1 крупная;
- сметана — 350 г;
- сыр — 100 г;
- соль, пряности — по вкусу.
Приготовление:
- Фарш совместить с измельченным луком, ввести соль, специи. Тушить на сковородке 15-20 минут.
- Макароны подержать 3 минуты в кипятке, начинить мясом.
- Крупно натереть сыр. Сметану разбавить 100 мл воды, ввести соль, специи.
- Выложить макароны в сковороду, сверху распределить крупно натертую морковь, залить соусом и посыпать сыром.
- Тушить под закрытой крышкой на малом огне 20 минут.
Еще один вариант на видео:
Читайте варианты приготовления баклажанов с мясом.
С курицей и грибами
Ингредиенты:
- каннеллони — 8-10 шт.;
- курица — 500 г;
- грибы — 300-400 г.
- лук — 1 шт.;
- томаты — 500 г;
- сыр — 150 г;
- молоко — 800 г;
- чеснок — 2-3 дольки;
- мука — 2-3 ст. ложки;
- слив. масло — 50 г.
Грибы можете использовать любые, я делала с шампиньонами.
Приготовление:
- Курицу нарезать на куски, приготовить фарш. Я делала на комбайне, но можно и на мясорубке.
- Грибы порезать, обжарить с порубленным луком и чесноком на сковороде.
- Фарш потушить до готовности, ввести помидоры, соль, специи. Готовить еще 5-7 минут.
- Соединить мясо с грибами. Можно компоненты готовить изначально вместе, но я предпочитаю по-отдельности.
- Трубочки опустить в кипящую воду на 3 минуты. Наполнить начинкой и уложить в сковороду.
- Залить блюдо соусом «Бешамель» — для его получения пожарить муку в сливочном масле, залить теплое молоко и варить до густой консистенции.
- Посыпать макароны тертым сыром. Тушить под крышкой 20 минут.
Думаю, вам придутся по вкусу домашние бургеры.
С творогом
Необычные каннеллони получаются с творогом. Читайте также рецепт нежнейшей творожной запеканки.
Ингредиенты:
- каннеллони — 10 шт.;
- творог — 300 г;
- сыр — 70-100 г;
- яйцо — 1 шт.;
- зелень — по вкусу;
- молоко — 500 мл;
- мука — 2 ст. ложки;
- слив. масло — 50 г;
- соль — по вкусу.
Творог подойдет любой жирности.
Приготовление:
- Соединить творог, яйцо, рубленую зелень, соль. Основательно перемешать.
- Макаронные изделия отварить в кипятке 3 минуты. Начинить творожной массой.
- Сварить соус — пожарить муку в сливочном масле, ввести теплое молоко, оставить на огне до густой консистенции.
- Макароны выложить на сковороду, залить соусом, посыпать тертым сыром. Тушить под крышкой на малом огне 20 минут.
Любителям макарон точно придутся по вкусу каннеллони. К слову, их можно делать не только солеными, но и сладкими — экспериментируйте в свое удовольствие. Читайте также, как приготовить простую лазанью или лумакони. Успехов в кулинарных экспериментах!
