Предлагаю приготовить пасту Болоньезе — рецепт в домашних условиях простой и быстрый, не требует особых усилий или массы продуктов. Это блюдо итальянской кухни можно подать как на повседневный, так и праздничный стол. А еще оно допускает эксперименты — вы вполне можете адаптировать рецепт под свои предпочтения.
Как приготовить пасту болоньезе с фаршем — классический рецепт с фаршем
Я расскажу классический вариант приготовления пасты болоньезе пошагово, при этом укажу особенности блюда, какие изменения и дополнения оно допускает.
Рассмотрим общий алгоритм приготовления, а также возможные отклонения от него — ведь у каждого повара свои нюансы и секреты.
Итак, представляю инструкцию пошагово, как правильно приготовить пасту Болоньезе с фото. Но сначала разберёмся с ингредиентами.
Читайте рецепты и другого итальянского блюда — лазаньи.
Ингредиенты
Для болоньезе потребуется:
- спагетти (паста) — в зависимости от количества порций;
- фарш — 700-800 г;
- помидоры — 500 г;
- томатная паста — по желанию, 2 ст. ложки;
- чеснок — 2-3 дольки;
- луковица;
- морковь — 1 шт.;
- корень сельдерея — 100 г, по желанию — если не любите, можно обойтись без него;
- вино белое полусухое — по желанию, 100 мл;
- оливковое масло — для жарки, 50 мл;
- бульон или вода (для разбавления соуса) — 100-200 мл;
- сыр — 70-100 г или по вкусу;
- соль, специи (молотый черн.перец, сухой орегано и др.) — по вкусу.
Рекомендации к ингредиентам:
- Спагетти можете приобрести на свое усмотрение, мне нравится нежная паста — она максимально приближена к оригинальному итальянскому вкусу. Я, например, использую продукт как на фото:
- Фарш — в оригинале используется говяжий или свино-говяжий фарш. Но это не значит, что эксперименты недопустимы. Вполне возможно приготовление пасты из курицы. Но я рекомендую делать фарш пожирнее — например, добавить в куриный фарш свинину.
- Томаты или томатная паста — если спешите, можете обойтись без натуральных помидоров, полностью заменив их томатной пастой — тогда используйте 3-4 ст. ложки. Если же решили делать блюдо с томатами, то можно обойтись совсем без томатной пасты. Для насыщенного вкуса совмещают и пасту, и томаты. А еще можно использовать консервированные помидорки для пикантного вкуса.
- Вино используйте по желанию — итальянский рецепт допускает его отсутствие. Когда я готовлю для ребенка, вино не добавляю.
Читатйте также рецепты пасты карбонара с беконом и сливками.
Пошаговая инструкция приготовления пасты болоньезе с фаршем с фото и рекомендациями
Чтобы вкусно приготовить болоньезе, особенного мастерства не требуется. Простой рецепт позволяет получить блюдо за несколько шагов.
Шаг 1 — Подготовить овощи
Морковь, сельдерей, лук нарезать мелкими кубиками. Чеснок тоже порубить.
Если не любите сельдерей, можете убрать его из рецепта (собственно, также можно поступить и с морковью).
Помидоры обдать кипятком — чтобы легче снять кожицу. Превратить томаты в пюре.
Шаг 2 — Потушить овощи
Поджарить на оливк. масле лук, морковь, сельдерей до золотистости лука. Ввести томатную пасту и тушить около 5 минут.
Далее добавить вино (если его используете), специи и оставить массу на малом огне до выпаривания алкоголя.
Шаг 3 — Приготовить мясо
У меня в этот раз свино-куриный фарш, хотя предпочитаю готовить блюдо из домашнего (говядина+свинина). Но с курицей и свининой тоже получается очень вкусно.
В оливковом масле основательно поджарить чеснок, затем убрать его.
Ввести фарш, тушить около 5 минут, разбивая комочки. Добавить соль, специи.
Читайте также рецепты вкусных лумакони.
Шаг 4 — Соединить фарш и овощи
В мясо ввести овощную смесь, перемешать. Для более насыщенного вкуса следует добавить пару ложек томатной пасты. Влить 100-200 мл воды или бульона, соль. Тушить соус под крышкой до подходящей вам степени загустения.
Шаг 5 — Сварить спагетти
Здесь возможно 2 варианта:
- Отварить лапшу до готовности по инструкции на упаковке продукта. Затем вы порционно выкладываете спагетти, сверху — пасту и обсыпаете блюдо мелко натертым сыром.
- Отварить макароны до состояния al dente (чуть недоваренные), выложить в мясо-овощной соус и тушить 2-3 минуты, чтобы спагетти основательно пропиталось пастой. Затем блюдо выкладываете по тарелкам и обсыпаете натертым сыром.
Я использую и первый, и второй способ — вкусно получится в любом случае. Действуйте на свое усмотрение. Паста готова!
Как видите, готовить болоньезе в домашних условиях вполне посильная задача. Рекомендую вам так же почитать рецепты макарон с фаршем, а также гнезд на сковороде. И подписывайтесь на мой дзен-канал! Успехов в кулинарных экспериментах!
