Капуста часто незаслуженно считается банальным и простым овощем. А зря — это источник большого количества витаминов и минералов. Котлеты из капусты белокочанной — отличное блюдо для постного меню, легких разгрузочных дней. Они необычны и вкусны. Тем, кто следит за здоровьем или не употребляет в пищу мясо, особенно подойдут собранные мной рецепты.
Содержание
- Капустные котлеты — самые вкусные рецепты на сковороде и в духовке
- С куриным фаршем
- Классический вариант из сырой капусты
- Капустно-морковные
- С капустой и фаршем
- С кабачком
- С манкой и яйцом
- Из индейки
- С сыром
- Капустно-картофельные
- С рисом
- Рыбные с капустой
- Из квашеной капусты
- Из тушеной капусты
- С грибами
- Как приготовить котлеты из цветной капусты или брокколи
Капустные котлеты — самые вкусные рецепты на сковороде и в духовке
Готовить овощные котлетки очень просто и быстро, а блюдо получается диетическим — оно подойдет и для пп меню, и для детского стола. Я выбрала самые лучшие, на мой взгляд, рецепты, в том числе включающие и дополнительные ингредиенты: картофель, морковь, мясо, рыбу и так далее.
С куриным фаршем
Приготовим необычные курино-капустные тефтели в молочном соусе.
Такое блюдо очень нравится детям.
Компоненты:
- филе из курицы — 300 г;
- капуста — 150 г;
- лук — 3 шт.;
- яйцо — 1 шт.;
- сыр — по желанию (50-70 г);
- соль, специи — по вкусу.
Для соуса:
- молоко (можно заменить сметаной) — 1 стак.;
- вода — 1 стак.;
- чеснок — 2 дольки;
- мука — 1 ч. ложка;
- шампиньоны — по вкусу (200-300 г).
- соль, специи — по 1 ч. л.
Инструкция пошагово с фото:
- Измельчить с помощью мясорубки филе, лук.
- Ввести яйцо, соль, специи, перемешать.
- Мелко или крупно порезать капусту.
- Слепить из фарша тефтели, поджарить с двух боков.
- Перемешать все компоненты для соуса, залить готовые капустно-куриные котлеты.
- Тушить на малом огне 20-30 минут.
- По желанию за 10 минут до готовности обсыпать блюдо натертым сыром.
Читайте также, как приготовить капустную запеканку с фаршем в духовке.
Классический вариант из сырой капусты
Компоненты:
- свежая капуста — 0,5 кг;
- манная крупа — 0,5 стак.;
- лук — 1 шт.;
- майонез низкокалорийный — 3 ст. ложки;
- чеснок — 2 дольки;
- соль, специи, томат.паста — по вкусу.
За счет манки котлетки получаются снаружи хрустящими, а внутри нежными.
Инструкция:
- Залить манную крупу небольшим объемом воды, оставить разбухать.
- Капусту крупно потереть, лук — порезать мелким кубиком.
- Для формирования теста для котлет следует соединить капусту, лук, манку, томат.соус, давленый чеснок. Майонез является закрепляющей составляющей.
- Все продукты тщательно перемешать до однородности. Если тесто получилось слишком жидким — добавить 1-2 десертные ложки муки.
- В сковородку налить раст.масло. Ложкой выкладывать котлетки, пожарить на малом огне до золотистости.
Возможно, вам понравятся рецепты вкусных свекольных котлет.
Капустно-морковные
Компоненты:
- капуста — 0,5 кг;
- морковь — 3 шт.;
- лук — 1 шт.;
- сливки — 100 мл;
- яйцо — 2 шт.;
- манка — 4 ст. ложки;
- панир.сухари — 5 ст.ложек;
- соль, приправа — по вкусу.
Инструкция:
- Лук нарезать тонкими кольцами, морковь — потереть на терке.
- Капусту мелко или крупно нашинковать.
- Лук пожарить до золотистости, затем ввести морковь, капусту.
- Залить сливками капустно-морковную смесь, посолить, поперчить, тушить на малом огне 10 минут.
- После остывания овощей ввести яйцо, манку.
- Сформировать котлетки.
- Обвалять в панир.сухарях, пожарить на масле с двух боков.
Думаю, вам придутся по вкусу морковные котлетки.
С капустой и фаршем
Такие мясо-капустные котлеты часто называют ленивыми голубцами.
Компоненты:
- фарш из любого мяса (говяжьего, свиного, куриного, смеси сортов) — 0,5 кг;
- капуста — 300 г;
- лук — 1 шт.;
- яйцо — 1 шт.;
- соль, приправа — по вкусу.
Такая комбинация с добавлением мясного ингредиента идеально подойдет для любого гарнира — картофельного пюре, каши, спагетти.
Инструкция:
- Мелко нашинковать капусту, лук.
- В фарш добавить яйцо, овощи. Капусту перед внесением нужно слегка помять руками, чтобы она пустила сок.
- В смесь добавить соль и специи, хорошо перемешать. Для большей насыщенности вкуса — оставить содержимое на 1 час в холоде.
- Увлажненными руками сделать котлетки, обвалять в муке, пожарить с двух боков на разогретой сковороде с маслом.
- Когда появится золотистая корочка, накрыть сковороду крышкой, оставить тушиться на малом огне 30-40 минут.
С кабачком
Компоненты:
- капуста — 200 г;
- кабачки — 400 г;
- яйцо — 1 шт.;
- мука — 6 ст. ложек;
- лук — 1 шт.;
- чеснок — 2 дольки;
- соль, приправа, зелень — по вкусу.
Инструкция:
- Кабачки крупно потереть, посолить. Оставить на несколько минут, чтобы выделился лишний сок.
- С капусты убрать качан, положить листья в кипящую воду на 3 минуты.
- Промыть капустные листья в холодной воде, хорошо отжать, мелко порубить.
- Отжать сок с кабачков, соединить с капустой.
- Лук мелко нарезать, ввести к остальным овощам, туда же положить яйцо.
- Всю массу измельчить с помощью блендера, добавить муку, еще раз взбить блендером.
- Приправить солью, зеленью, специями.
- Сформировать небольшие капустно-кабачковые котлетки, обжаривать на раскаленном раст.масле с двух боков до золотистости.
А как вам запеканка из кабачка с яйцом, приготовленная на сковороде?
С манкой и яйцом
Компоненты:
- капуста — 0,5-0,6 кг;
- яйцо — 2 шт.;
- манная крупа — 5 ст. ложек;
- любая зелень — 1 пучок;
- лук — 1 шт.;
- чеснок — 3 дольки;
- слив.масло — 30 г;
- соль, перец — по вкусу.
Котлетки получаются нежными и пышными.
Инструкция:
- Тонко порезать капусту, налить воду в кастрюле, ввести соль, довести до кипения.
- Поместить капусту в кастрюлю, проварить 10-15 минут, откинуть на дуршлаг, чтобы слить жидкость.
- Лук нарезать, пожарить до золотистости на слив.масле.
- Остывшую капусту немного отжать, ввести яйца, лук, мелко порезанную зелень, давленый чеснок, манку, соль, перец.
- Хорошо размешать продукты до однородности, оставить смесь на 15-20 минут — манка должна набухнуть.
- Делать котлеты желаемого размера и жарить с двух боков (по 4-5 минут).
- Подавать в охлажденном виде с соусом.
Из индейки
Компоненты:
- капуста — 150 г;
- филе индейки — 0,5 кг;
- любая зелень — 2-3 веточки;
- мука — 2 ст. ложки;
- мускат. орех — 1/4 чайн. ложки;
- чеснок — 2 дольки;
- яйцо — 1 шт.;
- соль — по вкусу.
Инструкция:
- Капусту прокрутить через мясорубку, опустить ее в кипящую соленую воду, проварить 5 минут, поместить в сито.
- Из индейки приготовить фарш, добавить яйцо.
- Чеснок пропустить через пресс, зелень мелко порубить, добавить к фаршу вместе с остальными компонентами.
- Добавить остывшую капусту, тщательно все перемешать.
- Увлажненными руками слепить котлетки, пожарить в большом объеме раст.масла с двух боков.
С сыром
Компоненты:
- капуста — 300 г;
- сыр — 50 г;
- мука — 3 ст. ложки;
- лук — 1 шт.;
- яйцо — 1 шт.;
- соль, перец — по вкусу.
Инструкция:
- Молодую капусту мелко нашинковать, залить кипятком, оставить на 5 минут, затем откинуть на дуршлаг, после остывания — помять. Главное — максимально избавиться от влаги.
- Лук порезать, пожарить на раст.масле так, чтобы он стал мягким, ввести к капусте.
- Сыр потереть, соединить с овощами, яйцом, мукой, специями.
- Все компоненты хорошо перемешать. Тесто должно получиться густым, блестящим, не растекаться.
- Слепить небольшие котлетки, пожарить с двух боков на раскаленной сковороде с маслом.
Капустно-картофельные
Компоненты:
- картоф.пюре — 0,7 кг;
- капуста — 400 г;
- яйцо — 1 шт.;
- мука — 6 ст. ложек;
- лук — 5 шт.;
- любые специи — 0,5 ст. ложки.
Инструкция:
- Нашинковать капусту тонкой соломкой, обжарить.
- Лук мелко нарезать, отправить в сковороду пассероваться до золотистости, затем добавить 1 ст. ложку муки.
- Капусту, картошку, яйцо перемешать, приправить специями, положить 4 ст. ложки муки.
- Сформировать котлетки, каждую обвалять в муке. Пожарить на горячей сковородке с раст.маслом с двух боков.
Жареный лук в этом блюде выступает гарниром.
Читайте также, как приготовить картофельные зразы с начинкой.
С рисом
Компоненты:
- капуста — 1 кг;
- морковь — 1 шт.;
- репчатый лук — 2 шт.;
- рис — 150 г;
- кислое яблоко — 1 шт.;
- панир.сухари — 6 ст. ложек;
- соль, перец — по вкусу;
- куриные сердечки (по желанию) — 300 г.
Капустно-рисовое блюдо можно готовит как постным, так и с добавлением куриных сердечек.
Инструкция:
- Отварить рис, из капусты вырезать кочан, поместить в подсоленную кипящую воду, проварить 5 минут, откинуть на сито.
- Морковь натереть на терке, лук — измельчить. Обжарить эти овощи до размягчения, пропустить через мясорубку.
- Если есть желание добавлять куриные сердечки, их следует измельчить с помощью мясорубки.
- В овощи добавить тертое кислое яблоко. Все тщательно перемешать.
- Слепить из готового фарша котлетки, обвалять в сухарях.
- Пожарить на сковородке с обеих боков.
Думаю, вам понравятся рецепты котлет из баклажанов.
Рыбные с капустой
Компоненты:
- любая морская рыба — 0,5 кг;
- капуста — 0,5 кг;
- луковица — 1 шт.;
- чеснок — 3 дольки;
- белый хлеб — 3-4 ломтика;
- соль, перец — по вкусу.
Инструкция:
- Капусту порубить крупными кусками, проварить в соленой воде 10 минут, отжать воду, пропустить через мясорубку.
- Рыбу также измельчить с помощью мясорубки, туда же добавить лук, чеснок.
- С хлеба срезать корку, оставить размокать в теплой воде, затем отжать.
- Все компоненты хорошенько перемешать до однородности.
- Пожарить котлетки (можно в панировке) на разогретой сковородке с обеих боков по 4-5 минут.
Читайте рецепты вкуснейших котлет из фарша горбуши.
Из квашеной капусты
Компоненты:
- квашеная капуста — 0,5 кг;
- мука — 300 г;
- сахар — 1 ст. ложка;
- сода — на кончике ножа;
- яйцо — 1 шт.;
- лук — 1 шт.;
- соль, перец — по вкусу.
Инструкция:
- Мелко порезать лук, пожарить на раст.масле до золотистости.
- В просеянную муку положить сахар, соду, капусту. Посолить, поперчить смесь, хорошо перемешать.
- Ввести остальные ингредиенты, должна получиться густая масса.
- Слепить небольшие шарики, жарить на горячей сковороде с раст.маслом.
Из тушеной капусты
Компоненты:
- капуста — 1 кг;
- молоко — 400 мл;
- манная крупа — 100 г;
- яйцо — 3 шт.;
- мука — для панировки;
- соль — по вкусу.
Инструкция:
- Капусту нашинковать, тушить в молоке на маленьком огне до полного размягчения.
- Всыпать манку, постоянно помешивая массу, чтобы не образовывались комочки, потушить еще 10 минут.
- После охлаждения ввести яйца.
- Сформировать котлетки, обвалять в муке, пожарить с обеих боков на масле.
С грибами
Компоненты:
- капуста — 250 г;
- манная крупа — 2 ст. ложки;
- яйцо — 1 шт.;
- шампиньоны — 2 шт. большого размера;
- гранулированный чеснок — 0,5 чайн. ложки;
- панир.сухари — для обваливания;
- соль — по вкусу.
Инструкция:
- Капусту измельчить на блендере или пропустить через мясорубку, ввести яйцо, соль, манку.
- Шампиньоны порубить на мелкую крошку, пожарить на масле.
- Грибы соединить с капустой.
- Слепить из готовой массы шарики, обвалять в панир.сухарях, пожарить с двух боков на раст.масле.
А вот рецепт фаршированных шампиньонов.
Как приготовить котлеты из цветной капусты или брокколи
Компоненты:
- овсяные хлопья — 100 г;
- цветная капуста (брокколи) — 0,5 кг;
- лук — 2 шт.;
- мука — 2 ст. ложки;
- панир.сухари — 6 ст. ложек;
- соль — по вкусу.
Инструкция:
- Капусту разобрать на мелкие соцветия, проварить в подсоленной воде 5 минут. Откинуть на дуршлаг, остудить.
- Овсяные хлопья залить кипятком, оставить набухать.
- Мелко нарезать лук и капусту, все компоненты смешать. Если масса получается слишком вязкой, добавить немного муки.
- Слепить маленькие котлетки, обвалять в сухарях, отправить жариться на сковороду с раст.маслом. Можно также запечь капустный фарш в духовке в формочках.
Надеюсь, вам понравились рецепты капустных котлет в различных вариациях. Если вы любитель этого овоща, возможно вам пригодятся рецепты голубцов от разных кухонь мира. Приходите и на мой дзен-канал. Успехов в кулинарных экспериментах!
