Нежное мясо кролика характеризуется высоким содержанием железа и фосфора. Оно используется в детском и диетическом питании из-за низкой аллергенности и высокой усвояемости. Среди всего многообразия блюд, которые можно приготовить из кролика, наибольшей популярностью пользуются различные рецепты котлет. Они получаются вкусными, сочными, ароматными и отлично сочетаются с гарнирами из овощей и соусами на основе сливок.
Рассмотрим, как готовить котлеты из кролика — рецепты на сковороде и в духовке.
Котлеты из фарша кролика: 8 лучших рецептов быстро и просто
Традиционный рецепт на сковороде
Классический рецепт котлет из кролика мало чем отличается от аналогичных блюд из других видов мяса.
Чтобы они получились вкусными, лучше брать свежую, а не размороженную крольчатину.
Ингредиенты (на 6 порций):
- мясо – 600 г;
- лук – 1 шт.;
- белый хлеб – 120 г;
- яйца – 1 шт.;
- слив. масло – 80 г;
- молоко (вода) – 100 г;
- соль, специи – по вкусу.
Инструкция:
- Срезать корку с хлеба. Мякиш залить теплым молоком (водой). Оставить на 10 минут.
- Перемолоть мясо и лук. Размять хлеб вилкой.
- Растопить слив.масло в микроволновке или на бане.
- Смешать мясо, лук, хлеб, яйцо, растопленное масло и специи. Тщательно вымешать. Фарш должен стать однородным.
- Поставить сковороду на огонь. Налить растительное масло.
- Влажными руками сделать котлеты.
- Пожарить их с двух сторон.
Читайте также, как приготовить вкусные котлеты из свинины и говядины.
Сочные котлеты из крольчатины
Ингредиенты (на 4 порции):
- мясо – 600 г;
- яйца – 2 шт.;
- слив.масло – 50 г;
- молоко (сливки 10%) – 60 мл;
- панир.сухари – 2 ст. л.;
- соль, специи (базилик, розмарин) – по вкусу.
Добавление в котлеты из кролика жирного молока и сухарей делает их очень сочными.
Инструкция:
- Прокрутить мясо на мясорубке два раза. Желательно взять решетку с мелкими отверстиями. Так фарш получится воздушным.
- Растопить слив.масло.
- Соединить крольчатину, молоко (сливки), масло, яйца, сухари, соль и специи. Вымешать.
- Сформировать котлеты с помощью столовой ложки или руками. Разместить на смазанном маслом противне. Запекать 30 минут при температуре 200°. Альтернативный вариант – пожарить на сковороде по 5 – 7 минут с каждой стороны.
Возможно, вам понравятся рецепты котлет из горбуши.
Из индейки и кролика
Крольчатина хорошо сочетается с другим диетическим мясом – индейкой.
Оба продукта диетические, поэтому подходят для правильного питания.
Ингредиенты (на 4 порции):
- крольчатина – 250 г;
- индейка – 250 г;
- подсолнечное масло – 40 мл;
- молоко – 120 мл;
- подсохший хлеб – 30 г;
- лук – ½ шт.;
- петрушка – 5 г;
- соль, перец – по вкусу.
Инструкция:
- Нарезать мясо и лук небольшими кусками.
- Замочить хлеб в молоке на 15 минут.
- Мясо, лук и хлеб перебить блендером в однородную массу.
- Добавить специи и рубленую зелень. Вымешать.
- Смочить руки в теплой воде. Сформировать котлеты.
- Пожарить с двух сторон. Накрыть крышкой и тушить в небольшом количестве воды несколько минут.
Еще один вариант котлет — с грибами и фаршем.
Рецепт вкусных котлет в духовке
Самый диетический способ приготовления котлет из кролика – в духовке.
Чтобы у котлет образовалась золотистая корочка, можно их предварительно обжарить.
Ингредиенты (на 10 порций):
- тушка – 1 шт. (или филе — 800-1000 г);
- сливки – ½ стакана;
- хлеб – 2 ломтика;
- мука – 30 г;
- яйцо – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- слив.масло – 100 г;
- оливк. масло – 3 ст. л;
- чабрец, соль, перец – по вкусу.
Инструкция:
- Крупно нарезать хлеб и замочить в сливках на 10 минут.
- Помыть и разделать тушку, отделить мясо от костей.
- Нарезать лук.
- Пропустить через мясорубку крольчатину, лук, хлеб, слив.масло.
- Добавить к фаршу яйцо и специи. Вымешать.
- Разогреть оливк.масло на сковороде.
- Сформировать котлеты и пожарить их по 2 минуты с каждой стороны.
- Смазать противень слив.маслом. Выложить котлеты. Печь около 10 минут при 200°.
Вашему вниманию — котлетки «Ласточкино гнездо».
Рубленые котлеты из мяса кролика в сливках
Ингредиенты (на 6 порций):
- филе кролика – 1 кг;
- яйцо – 1 шт.;
- сухари – 3 – 5 ложек (для панировки);
- сливки – 100 мл;
- топленое слив.масло – 50 – 70 мл (для жарки);
- хмели-сунели, соль, специи – по вкусу.
Если мясо не просто перемолоть, а мелко порубить, котлеты приобретут интересную фактуру и невероятную сочность.
Инструкция:
- Филе порубить на очень мелкие кусочки.
- Добавить яйцо и специи.
- Сформировать котлеты. Обвалять в сухарях.
- Обжарить с двух сторон до золотистого цвета.
- Накрыть крышкой. Прогреть 10 минут.
- Залить сливками. Тушить 15 – 20 минут.
Возможно, вам пригодятся способы приготовления свекольных котлеток.
Паровые котлеты — диетические для детей
Котлеты из кролика на пару – идеальное блюдо для детского рациона, обладающее массой полезных свойств и отличным вкусом.
Ингредиенты (на 4 порции):
- филе кролика – 250 г;
- яйцо – 1 шт.;
- хлеб – 40 г;
- молоко – 150 мл;
- лук – 1 шт.;
- зелень, соль – по вкусу.
Инструкция:
- Раскрошить батон, залить молоком.
- Лук и зелень мелко нарезать.
- Мясо перемолоть.
- Тщательно перемешать крольчатину, хлеб, лук, зелень, яйцо, соль.
- Сформировать круглые котлеты.
- Готовить в пароварке 45 – 50 минут.
Ещё один диетический вариант — котлетки из моркови.
Из кролика и свинины
Добавление к крольчатине свинины делает котлеты более сытными и сочными, особенно если на последней есть сало.
Ингредиенты (на 8 порций):
- кролик и свинина – по 350 г;
- яйцо – 1 шт.;
- батон – 40 г;
- молоко – 200 мл;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубца;
- сухари – 3 – 5 ложек (для панировки);
- зелень, соль, специи – по вкусу;
- масло для жарки.
Инструкция:
- Мясо пропустить через мясорубку.
- Залить батон молоком. После размягчения помять вилкой.
- Нарезать лук мелким кубиком. Зелень – порубить. Чеснок измельчить с помощью пресса или нарезать.
- Смешать все составляющие. Ввести яичко, соль, специи. Довести до однородности.
- Придать котлетам форму и обвалять в сухарях.
- Пожарить на сковороде до румяности.
Читайте также рецепты бифштексов.
Из печени кролика
Ингредиенты (на 6 порций):
- печень (можно добавить почки, сердце, легкие) – 350 г;
- яйцо – 1 шт.;
- картофель – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 1 – 2 зубца;
- мука – 3 – 5 ложек (для панировки);
- соль, перец – по вкусу;
- масло для жарки.
Печень кролика отличается нежным вкусом и отсутствием горечи.
Инструкция:
- Потроха промыть и подсушить.
- Лук, картофель и чеснок очистить и крупно нарезать.
- Перемолоть через мясорубку субпродукты и овощи.
- Добавить яйцо, соль, перец. Перемешать. По консистенции масса получается похожей на тесто для оладий.
- Выложить на горячую сковороду с маслом с помощью ложки. Пожарить с двух сторон.
Возможно, вам пригодятся рецепты приготовления кролика в духовке. А ещё буду рада, если подпишитесь на мой канал в Дзен.
